1元吃天下第一面!这碗喷香的镇江锅盖面即将翻腾你的味蕾!

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品味江南·镇江锅盖

每个地域的面条,承载着历史的沿袭,甚至与当地饮食习惯息息相关,走街串巷面馆吃了无数,而咱们淄博现在有这样一家面馆,把“江南第一面”的软、韧、滑、弹柔表现的淋漓尽致。就现在,淄博一群老饕们即将风雨无阻,只为这一碗销魂的镇江锅盖面

各地都有自己的面食,镇江不独有,但锅盖面自成一派。听说镇江有三怪:香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里煮锅盖。一碗锅盖面往往从面条、汤到浇头,都有诸多讲究。

“面锅里面煮锅盖,先烫浇头再烫筷”是镇江锅盖面的特色,一口大锅里飘着一个小锅盖,面条在下面煮,故而得名锅盖面,因四周透气,开水沸腾后水沫不外溢,面条在木锅盖上被沸腾的开水冲来冲去,面条之间始终不粘连,也不粘锅,一根根一条条,束而不乱。

关于镇江锅盖面

年少时代看过一个故事,讲了锅盖面的由来,那时没去过镇江,单凭文字小小的心思也满足不了想象,所以总对锅盖面有个憧憬。

故事说古代有对感情要好的夫妻,妻子有次煮面疏忽把小锅盖当成大锅盖放到锅里,面条吸了小锅盖素日攒下的烟火各味出奇好吃,这也成了夫妻俩的私房菜。

后来经历了一番颠沛流离,古代车马不力书信不通,两人天各一方。妻子在镇江面馆里做厨娘,被辗转到此地吃面的丈夫尝出味道,两人才得以重逢。

我第一次来店里,看到老板娘忙里忙外招呼客人,老板在雾气缭绕的厨房煮面,竟也有种重逢的感觉。不仅是重逢这碗大名鼎鼎的面,也是重逢了年少时心里一直憧憬的那段挚情。

这家的面条也是老板娘拿着配方特制的,在别处吃不到,吃在嘴里耐嚼有劲,面条也似长了毛孔般把汤汁都吸收了进去,入味!还有煮面的汤,汤色浑厚,秘制骨汤熬煮,味道十分鲜美。

人们说,想在中国找一个没有兰州牛肉拉面的城市,难。出了镇江再想吃盖面,也难。恰有一位镇江朋友说“出门在外,最放不下的,就是家乡那碗锅盖面。”老板娘笑着说,只求让每位来吃面的朋友都有在家吃面的感觉,“面熟了,人也就熟了”。

老板精心秘制的大排肉,真的很!大!炖的油光发亮,占了整个面碗的三分之二,筷子一夹就断了,非常软烂,肉香四溢。

柔韧的面静静躺在面汤中,可谓“红汤如琼面似玉”。大排面的精华就是这块红烧大排了,咬一口大排,咸香中带着丝丝甜味,酥壳里饱饱吸入汤汁,肉片鲜嫩入味。

这碗狮子头面汤清味浓,红汤里浸着根根分明的特制细面,鲜美的面条压入汤中蘸满汤汁再夹起一筷,面条筋道泛着光泽。

红烧狮子头是经典的淮扬名菜,与镇江锅盖面搭配显其卓尔不群,这里的狮子头选用肥瘦相间的猪肉,耐心切成小块,秘方腌制后,过油红烧而成。软烂不柴,油润不干,卤香味浓,火候到家。

每天早上采购的牛肚十分新鲜,经过红烧秘制而成,浓郁酱香中还带着丝丝辣味,软嫩弹牙。干拌的面倒是更有嚼劲,面条干而不坨饱吸了汤汁更入味。

把面拌匀,烫过的豆芽和卷心菜还非常鲜嫩,切片豆干在其中更是起到了画龙点睛的妙处。新鲜蔬菜的鲜甜味、豆香味、红烧牛肚的甜辣味,好吃到停不下来。

这款面属于微辣口感。看似清淡的汤,一出厨房就老远能闻到酸酸辣辣的味道,香味窜进鼻尖先勾起了馋虫,迫不及待喝一口酸汤,舌根便已是过瘾极了。

肥牛片吸饱了汤汁,自身的牛肉香味又融入汤汁,酸辣的味道轻易就能把人的胃口大打开,夹起一筷子送入嘴里,吸溜到嘴里满足的滋味涌向身体的角角落落。

除了面,店里也有几款极具人气的米饭套餐。刚刚端上桌便已吸引了所有人的注意,砂锅里飘出阵阵香气。鸭掌、土豆、千叶豆腐……材料丰盛。

鸭掌入味,而且很软烂,入口即化,轻轻吮吸后就只剩骨头。土豆片、千页豆腐已经非常入味,她们都在抢鸭掌啃,我懒,我吃这满口酱香的土豆和豆腐就满足~

忘了谁先起头把鸭掌煲的汤汁浇在米饭里,那滋味更是美妙, 大家都争着去刮碗底的汤,汤汁配米饭满嘴油光,可能我还需要再来两碗米饭。

面品丰富

米饭套餐

△俏皮鸡

△伍零虾

味道取胜

味道决定一切

每一位客人都是

“光盘行动”

面店环境清雅明亮

坐在这里吃面也是一种享受

厨房也收拾的干干净净,井然有序

在这里,从舌尖到心尖

味道更进一步,给你家的感觉

忙忙碌碌的一中午,老板娘忙着招呼客人,老板后厨掌勺煮面,他们的小女儿钻在桌子下也时常咿呀两句话逗我们。

把名扬天下的锅盖面带来淄博,又精心琢磨调和成更符合淄博人口味的面,他们一家三口幸福经营面馆的样子才让我心里那个久远的锅盖面故事更为深情圆满。

福利一

即日起进店消费满20元,加1元可再获得价值13元以内(包括13元)的面一份

活动时间:9月6日—9月10日

福利二

扫面下方二维码

添加老板微信

转账9.9元即可抢购米饭套餐一份

(俏皮鸡、鸭掌门、憨厚牛套餐任选其一)

活动时间:9月6日—9月10日

福利三

本期互动话题

我爷爷做面是清汤阳春面,我姥姥做面是浓汤肉丝面,味道都好吃。

你们家里是怎么做面的?

留言点赞前十名10份大排面/红烧牛肉面

(任选其一)免费送

截止时间:9月8日11:00

以上福利不可同享,福利详情见留言区第一条

活动最终解释权归品味江南镇江锅盖面所有

商铺信息

地址∣商业步行街壹世界南200米路西

电话∣13386436989/13561695559

营业时间∣早10:00-晚10:00

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编辑∣大只七   视频∣新愿   拍摄∣大只七

吃转淄博出品

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好吃的在哪里,我就在哪里

目的地: 镇江 淄博
标签: 美食吃货 活动
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