这个曾经混迹宝业路的推车仔,你可能吃过他的碗仔翅

更广州
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  GENG GUANGZHOU

碗仔翅是源于香港街头的一种平民小吃

它和鱼蛋、车仔面、鸡蛋仔

可以并列为香港小吃界的“四大天王”

在广州,说到碗仔翅大家都会知道“食盈”

但是未必人人都知道这碗翅背后的男人

——“翅叔”的故事

翅叔在开始做碗仔翅以前

是在香港从事音响贸易的工作

后来因为一些变故他花掉了全副身家

当时银行卡和现金加起来只剩几千块钱

就在这个人生最低潮的时候

翅叔能想到快速赚到钱起死回生的方法

就是卖小吃,但是要卖这里没有的东西

于是经过一番考察以后

他和老婆一起弄了辆铁皮木头车

在宝业路开始卖起了第一碗碗仔翅

翅叔的碗仔翅并非一开始就很受欢迎

但是不受欢迎反而促使了他去改良出品

顾客提出要多放些什么材料

翅叔都会遵从食客的建议去一一尝试

只要有超过两个人说不好吃

他就会立刻把当天的两桶碗仔翅倒掉重做

经过无数次尝试,倒掉无数桶碗仔翅以后

翅叔的配方才慢慢成型

用海鲜汤底代替传统的猪骨汤

不用鸡精、味精那些调味料调味

近十种食材包括花胶、北极贝、鲍鱼边等

因为翅叔对食物品质的执着追求

一碗碗仔翅的研发足足花了两年多的时间

虽然成本很高,但是翅叔认为

既然得到了食客的尊重

就应该让他们享受到一个良心的出品

翅叔和老婆在四十一中的后门推车

卖了六七年碗仔翅

久而久之,这里成了学生的饭堂

每到放学,他们离远就能听到有人喊

“翅叔,来一碗碗仔翅!”

翅叔和翅妈的名字就是因此而来

而他们的儿子也是在那期间出生的

翅妈怀孕时每天挺着大肚子去摆摊

生了以后就把孩子背在后背干活

推车的那几年

可以说是夫妻俩看着四十一中的学生长大

也可以说是同学们看着他们的儿子长大

更不可否认的是

他们共同见证了食盈碗仔翅的成长

因为料足、味道好、性价比高

后来买翅叔的碗仔翅的人越来越多

排队的人龙甚至有30米长

直到四年前翅叔的食盈碗仔翅终于“登堂入室”

拥有了属于自己的铺面

如今食盈几乎在广州每一个区都有了分店

而翅叔则着力打理两家火锅店

这是他做了十年碗仔翅用汗水打来的江山

虽然生意越做越大

但是翅叔却没有一点老板的架势

反而一直强调自己只是推车仔出身

每天早上四点半开炉熬汤底

然后从前台接待客人再到下单上菜

每一样都亲力亲为

他喜欢和客人面对面交谈

就像以前推车在路边摆摊的时候一样

因为这样可以最直观地接收到食客的意见

还能和来捧场的老朋友聊上几句

偶尔遇到以前四十一中的同学

成为了别人的先生太太或爸爸妈妈

来到这里还会问他一句

“翅叔,还记得我吗?”

翅叔就会觉得很欣慰

他说自己的人生酸甜苦辣都经历过了

而这就是酸甜苦辣里面的一点甜

“起码街坊都记得,

曾经有个推车仔,

在宝业路这么长时间。”

撰文 ✎ 大件

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