最强冰箱使用攻略 | 我想让每一天都新鲜得跳起来

福桃九分饱
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我曾经有一个小冰箱。那时每天过着三点一线的生活,打开冰箱的时候,最卑微的愿望就是里面还有最后一颗鸡蛋和最后一盒牛奶。无趣、苍白,生活也像是刚刚从这个被掏空的冰箱里取出来。

后来,我有了一个大冰箱。每日最喜欢的就是和朋友去超市散步,顺便搬回长相年轻的水果,一窝鸡蛋还有让人幸福得冒泡的啤酒。除了每日补货的蔬菜,一定还有可以拿来慢慢消磨不想睡的夜晚的熏肉、火腿和咸鸭蛋。丰富、缤纷,日子也像是从这个饱满的冰箱里溢出来的一小部分。

原来,很多人的生活真的是被保存在冰箱里的。每一日都那么用力不就是为了将那空荡荡的箱子一点点填满,每充实一分就多一分安全感。

当然,囤货也不见得是可以高枕无忧的。有些食物会在冰箱里得到二次生命,适当的冷藏时间会使它们味道更加浓郁,富有层次,当然,更多的时候,冰箱可能会在日复一日的冷藏中吸尽食物的灵性,在将它们脱水氧化后变成一坨死气沉沉的躯壳。那么,到底该如何掌握使用冰箱的艺术,下面就为大家细细道来。

为了更直观,请小伙伴们对照这张表格参阅,从正到负分别表示冰箱对食物的正反作用,而数值则代表冷藏到底对食物有多大影响。

口味
得分

+5

冷藏的功能发挥到最强大的程度。

+4

食用和烹饪的理想状态。快吃,等什么呢!

+3

美味。时间和温度的完美杰作,口味蹭蹭提升。

+2

翘大拇指。等待得到了回报,你能感受到口味的细微差别。

+1

还行,但是还可以变得更好。

0

基准线。多一点,你就成功,少一点,你就出局了。

-1

呃……还是趁新鲜吃掉吧。

-2

警惕!味道和质地都变坏了。

-3

感受一下自己的绝望吧。你愿意啃下发霉的绒毛,享受惊人的臭气吗?

-4

直接丢了吧。

-5

吃下去你就死定了。

啤酒  +5  |  生存时间  2个月

啤酒难道不是冰着喝才是最好的嘛!

炖牛肋排  +5  |  生存时间  2天

一锅炖肉冷却、稳定、收汤、入味需要48个小时。现在,它们尝起来比第一晚要美味十倍!油头在表面凝结,我可以轻松地将之刮去。然后开始花式吃牛肋排:切成小块炸着吃;做成冷牛排三明治。

土豆泥  +4  |  生存时间  2天

一般情况下,土豆泥的味道不会在短时间内发生翻天覆地的变化。(用锅加热土豆泥吧,加点奶油或牛奶。不要用微波炉。)冷藏以后,土豆泥的可塑性增强了:可以做造型,揉成小球,裹上面包屑,变成炸土豆丸子。

烤香肠  +3  |  生存时间  1天

BBQ留下来的烤香肠。黑色变焦部分有一种舒服的苦味——喜欢吃烧烤焦掉部位的人都爱这个味道!我喜欢掀开保鲜膜,直接吃掉冰爽的香肠,唇上留下一层光滑的油脂,惬意啊。

KFC炸鸡  +3  |  生存时间  2天

冷藏后的鸡皮更鲜了。虽然不再生脆,不过我更喜欢冷冷的炸鸡。我怎么吃冷的KFC炸鸡?做成鸡肉沙拉,搅拌葱、青苹果、辣椒酱、酸橙汁。

泡菜  +2  |  生存时间  5个月

我的韩国朋友说,在一罐泡菜变质前,人类已率先灭亡。据称,腌泡菜和酿美酒是一样的,密封时间越久,味道就越丰富醇厚。我可不敢无限期地尝试这个实验。我的那罐泡菜——封了5个月——已经变得软塌,一些菜帮子变成半透明。由于发酵过头,罐子里还浮起了泡泡,散发出酸味,就像泡椒跳跳糖在里面翻腾。

披萨  +2  |  生存时间  3天

跟肯德基炸鸡一样,必胜客的招牌五肉大比萨——培根,香肠,火腿,牛肉和意大利辣香肠——冷藏后味道更浓郁了。每片比萨里的1180毫克钠可能是罪魁祸首。口感也变好了:黄油皮结实又有弹性,冷芝士嚼起来嘎嘎作响。(如果你一定要加热,放进微波炉转30秒,然后放进小烤箱烤4分钟,能达到最佳味道。)

泰国青木瓜沙拉  +2  |  生存时间  2天

大减分。因为青木瓜片软掉了,(虽然花生和豆芽还算脆)鱼酱臭掉了,辣椒更辣了。

过滤水  0  |  生存时间  8个月

如果买了过滤水壶,请一定记得按照说明书规定的时间更换滤芯。如果为了省钱,任由它在你的冰箱连续服役5个月,那曾经喝起来清新的水就会有一股浓浓的矿物质的味道。

剩饭  -1  |  生存时间  3天

我母亲是中国人,她的说法是,周五煮的饭,留到周六做成炒饭,留到周日做成鸡肉米饭汤,留到周一就应该无情地扔掉了。

牛油果酱  -1  |  生存时间  2天

刮去表面那层变成褐色的牛油果酱已经不顶什么用了——牛油果原本的硬朗颗粒已经化为一滩绿色的黏糊糊的液体。往碗的最中心挖下去,可能还能挖出一勺正常的牛油果酱,涂到炒蛋上面。除此之外,没什么指望。

柠檬冰茶  -1  |  生存时间  4天

自制的柠檬冰茶记得要现喝现做,如果把柠檬片留在冰茶里超过4天,则会有苦味。

西红柿  -2  |  生存时间  2天

犯了个愚蠢的错误。西红柿不能冷藏。巴里•爱思特布鲁在他的番茄神书《西红柿天堂》里写过“冷藏会减少西红柿的芳香因子,这是西红柿最重要的香味来源。”而且,冷藏后的西红柿湿乎乎的。想想快餐汉堡中的西红柿片——人们都把它们挑出来丢弃。

拆开的黄油  -2  |  生存时间  2周

曝露部分的黄油表面颜色变得暗沉,还染上了洋葱的味道,虽然我的冰箱里并没有洋葱。切除表面的黄油,洋葱味淡了点。

蓝干酪  -3  |  生存时间  不详(至少2个月)

欧,蓝干酪,本来就是发酵变质后的食物,散发出自然淳厚的香气——那我要怎么判断你已经变质了呢?泄露天机:当奶酪白色部分变成了干草色,原本宜人的气息多了点氨味,那么它已经坏掉了。

已开瓶的白葡萄酒  -3  |  生存时间  8个月

这瓶酒躲在高高的调料瓶后面,被我忽视了。几个月后,它再次露面,散发出脏乱差的小巷里的酸腐潮湿气。我猜喝了应该不会出问题,或者可以在做菜时作料酒。但如果我真的想喝长相思,还是出门去买瓶新的吧。

蛋黄酱  -4  |  生存时间  1年+

有些微硫磺味,但总体还行,我以为还能用来做金枪鱼沙拉。美国农业部说买来的蛋黄酱在冰箱里存到两个月以上就不能再食用了。所以我应该相信政府还是现代工业生产的食品,指望它添加了足够的防腐剂?

熟食烤牛肉  -5  |  生存时间  10天

一片片牛肉的表面出现了彩虹色的,泛着金属光泽的凹坑。闻起来跟火腿差不多了。

混合生菜沙拉  -5  |  生存时间  9天

我为什么要买袋装沙拉呢?已经完全未开封地扔掉四、五袋了。或许因为它能粉饰一种健康的生活方式。这么多天下来,蔬菜变得越来越瘦,袋里结出褐色的覆盖物,是时候停止对自己的谎言了。

冰箱从来就不是保险箱,没有任何一样食材可以得到永生。不过道理讲这么多,还是忍不住囤粮的手,我就是控几不住我记几啊!因为:

囤的不是粮,是下一顿饭。

文 |KEVIN PANG

译 | 潜彬思

编辑 | MOMO酱

本文首发于Lucky Peach,福桃公众号经授权使用

这是福桃编辑部和你的第11次见面

愿你的每一餐都好吃到飞起

目的地: 意大利 巴里 比萨
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