泸州探店｜玄滩粉蒸泥鳅

在老家开了几十年的店子了
招牌菜是粉蒸泥鳅和川汤肉
泥鰍的沾水是一絕
其他地方模仿不来也做不出来
简直是独一无二的灵魂蘸料
尤其是把泥鰍往沾水裡面一裹
蒸粉不厚重，入口酸辣鮮爽
反而还吃不出泥鳅的土腥味
川汤肉很像大家常说的连锅汤
不知道是泸县的说法不一样还是做法不一样
味道也很像，汤鲜甜
配菜都是粉肠、血旺、肺片、平菇、豌豆颠等
反正每次回老家必吃
吃完还要打包一份带走，尤其是沾水
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