海口|老上海爆鱼🐟在海口也能吃到啦～
🌊上海本帮菜、苏菜餐桌上常见的冷盘佳肴
过年过节都必不可少的一道美食——“爆鱼”
在海南地区应该是相当少见了
老板说他家可是这边头一家做的
在江浙一带上学的我自然是坐不住啦
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鱼用的是青鱼，全都活养在店内，现点现杀
价格根据不同位置每斤23-25💰左右
去鳞、去腮、去内脏、洗净去黑膜，处理的相当到位
块好之后下锅浸炸3分钟，出锅滤油💥
最后在选好的料汁里滚上几圈便大功告成
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高温瞬间油爆过的鱼块表皮微酥，十分干香
有好几种口味可选择：糖醋、香辣、黑胡椒、五香、川辣、椒盐等
鱼块能很好的裹上酱汁，经典的糖醋口味一定要试试
椒盐口味偏咸香也不错
鱼肉紧密，软硬适度，香味浓郁
（ps：淡水鱼的小刺会多些，吃的时候要注意下‼️）

————————Tips———————
🏅店名：酥鱼坊
🏠地址：城西镇山高村山高幼儿园临街104号（离村口约200米处）
💰人均：25元
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