土笋冻这个名字是不是很有迷惑性
每个地方都有一些特别的小吃
我说的是名字有特别的迷惑性
在厦门或者闽南这边的代表就是土笋冻
土笋冻听起来和水果冻很像
而且还带了一个竹笋的"笋”
是不是可以展开一些美好的想象呢？
其实泥虫就是土笋冻的主要原料
有些人会以为那是沙虫
从事章鱼和土笋冻加工已有三十年之久
从屿后南里的小摊做到长青北里的店面
开张营业也有五年的铭聚告诉我
这是两种不一样的食材
泥虫的价格更不是沙虫可以比的

天寒地冻的，我今天首推是暖暖的土笋粥
在滚烫的米粥上直接加料搅拌
这样鲜美的出品外面很难吃的到
喜欢大口吃整只土笋的
更不要错过这里的土笋汤
那在汤与冻之间交融的口感令人难忘
当然更多人比较熟悉的是
和店里招牌章鱼搭配的
胶质感满满，一口一个的土笋冻
沙茶酱、蒜泥酱、芥末酱
蘸哪一种是你的心头好？

铭聚这里其实算是个深夜食堂
经常吃的海蜇皮，猪皮冻
还有专用工具撬开色泽鲜亮的血蛤
以及可口开胃的鱼皮
这些下酒好菜从来都不缺
食材满满的“铭聚”泡面
荷包蛋，午餐肉，还有大虾
那可是大家夜里肚子饿时最馋人的存在
这边可都是备得很齐全
要喝酒还是宵夜，全看您随意！

地址：松柏路长青北里11号#身边的老闽南风情