在贵阳，喜欢吃鸡的千万不要错过他家。
在贵阳，喜欢吃鸡的千万不要错过他家。
在贵阳，能这样玩鸡勒只有我家了，首先、准备好一只上好勒鸡。搞清楚鸡的每个部位，用熟练勒手法将鸡的每个部位分解出来。再把多余勒骨头剔出、改刀，改好刀的相同部位穿起来。记到、烤每个部位温度是不一样勒。所以必须要用高炭含量的备长炭，内脏要在高温区像鸡肝、鸡心这些，让脏气味蒸发、口感才细嫩。油脂非常多勒要用低温哄，像鸡皮鸡尾这些、吃起来就会比较干香。酱烤必须要用两次酱，先用烤制酱烤出底味。再用出锅酱提高食材的口味、色泽、香味，这样的做法，可以吃你觉得 好吃的部位吃到爽，这个流程就是烧鸟。我家烧鸟总的有35类。烧鸟方法交给你了，你学会了吗？
#家乡美味大PK #花式过年看这里 #雪中做自己 #最浓年味一条街 #安藤忠雄的建筑美学 一启烧肉