吃过徐州烧烤和米线一定还没吃过干煸菜吧！！！
肉类

• 干煸乌鸡：将乌鸡切成小块，经过干煸处理，鸡肉变得焦香酥脆，外皮微微发皱，鸡肉不柴不腻，辣味充分融入肉中。

• 干煸鸡：选用黑腿小公鸡，鸡肉剁小，用菜籽油和猪油混合煸炒，先定型再翻炒，将水汽炒掉并炒出鸡油，鸡肉表皮金黄，口感酥脆。
• 干煸回锅肉：将五花肉先煮后切，再进行干煸，把肉中的油脂煸出，使其变得肥而不腻，搭配青椒、红椒、蒜苗等食材，口感咸香微辣，具有浓郁的锅气。
• 干煸黑鱼：把黑鱼切成小块，炸至外皮酥脆，再用大量辣椒等调料干煸，鱼肉外酥里嫩，口味甜辣，鱼块全是炸酥了，酥香满口。

蔬菜类

• 干煸豆角：选用新鲜的豆角，切成段后，放入锅中用少量油小火煸炒，直至豆角表皮起皱，变得干香油亮，再加入干辣椒、花椒等调料拌炒入味。

• 干煸花菜：花菜掰成小朵，用淡盐水浸泡清洗后，放入热油中煸炒，炒至花菜表面微黄，再加入葱姜蒜、干辣椒等调料，继续煸炒至花菜熟透，口感脆嫩。
• 干煸茄子：茄子切条或切块，经过油炸或干煸，使其变得外酥里嫩，再加入甜辣酱等调料进行翻炒，酱汁甜辣得恰到好处，茄子充分吸收调料的味道。

• 干煸土豆条：土豆切成细条，放入油锅中炸至金黄捞出，再与辣椒、花椒等调料一起干煸，土豆条外酥里绵，香辣酥脆可口，是一道非常受欢迎的下酒菜和小吃。
其他类

• 干煸八带：八带即小鱿鱼，经过干煸后，口感劲道有嚼头，干香十足，回口带甜，搭配辣椒等调料，香辣味道浓郁，是一道独具特色的海鲜干煸菜。

• 干煸皮蛋：将皮蛋切成小块，油炸至表面微焦，再用辣椒、花椒、糖等调料进行干煸，使皮蛋充分吸收调料的味道，口味香辣甜辣，别有一番风味。