马桑菌——食用菌的引领者
#当地才能吃到的美食 雨季快要到了，又想起了楚雄武定的菌子交易市场和野生菌火锅。然而，此次黔南之行，让我感觉到这么大基数的人口大国，恐怕攴桌上像野味一样，野生菌菇也许会离我们越来越远，而人工驯化和裁培的香菇、平菇、羊肚菌等各种珍稀菌类，会离我们越来越近。经过多年驯化和裁培已初现市场化的珍稀菌类马桑菌，在遵义、黔南等地已成市场菌菇新秀，便是最有说服力的例证。
以往我们说到的野生菇，立马想到的是平菇、花菇、冬菇和鲍菇，很少有人知道马桑菌其实也是一种野生香菇。它因生长在马桑树枯枝上而被称为马桑菌，别名五里香。从别名的含义，就可以想像出它的飘飘欲仙的诱惑，以及由近及远向四周扩散的香喷喷的味道。
近年来，野生马桑菌的驯化和人工栽培进展飞快。菌种的分离培养，菌种的转接培养，菌种形态特征鉴定，以及出菇试验和数据比照分析等，都取得了很好的效果。最终获得的野生香菇菌株，已经从实验阶段转向规模化的市场推广阶段了。
贵州遵义、黔南等地驯化和栽培示范基地几十万棒马桑菌菇面向市场推出后，获得了意想不到的效果。它将预示着一种类似野生菌类的菇类新秀，很快会成为市场的新宠。