思窝森图腾：阿款大肠蚵仔面线，美食探店台湾板桥的近三十年老店
大肠蚵仔面线，台湾最普遍的小吃。面线的优劣取决于蚵仔的大小、新鲜度，以及大肠是否有腥味。烹调大肠蚵仔面线以手工制的面线为佳，经过手工独有的揉、拉、搓、甩等繁复过程，让面线煮起来不易烂、入味后能有浓香口感并保持劲道嚼劲。
蚵仔面线据说源自早期农村的面线羹，做为点心煮给农耕者。为了方便众人食用，通常将面线煮成一大锅，一开始也没有任何配料，后来靠海地区盛产蚵仔便加入蚵仔来补充营养，于是演变成现在我们吃到的蚵仔面线。面线羹传到各地，依当地食材有所差异，有的加入大肠，肉羹等不同食材，在台湾南部或沿海地区较常吃到蚵仔面线，在北部较常吃到大肠面线。#思窝 #森图腾 #美食探店 #阿款大肠蚵仔面线