【农口尚彦研究所】(石川县小松市 旧国名:加贺)
＜“清酒之神”酿造的最好的清酒和空间“清酒”结合了加贺文化是必看的＞

以灵峰白山为中心的山脉和日本海的波涛汹涌的加贺国(现在的石川县南部)。从海边吹来的风围绕着山脉,下着雨雪,浸入土壤和植被的水沿着峰々,最终从山脚向平原流下。这个丰富的水系培育了许多作物和工业,后来成为以金泽为中心的“加贺料理”发展的基础。而“清酒酿造”与这种优质的饮食文化一起繁荣起来。寒冷的气候和肥沃的土壤,更加作为消费地的城市的高水准的文化巧妙地连环,被酿造了的酒成为多的铭酒流通。石川县现在被称为日本屈指可数的酒产地。

“农口尚彦研究所”是石川县乃至日本酿酒文化的发掘地,为大家提供极为重要的启示。由于他对清酒文化的巨大成就,由传说中的森氏(1932～)的Noguchi Naohiko先生(Naohiko Noguchi)领导,他也被称为“清酒造神”,以一种真实感介绍了清酒的制作方法和历史。它还充当博物馆和画廊。农口先生出生于石川县能登町的森先生的儿子,年轻时开始酿酒训练,28岁被选为“菊姬”(石川县白山市)的森先生。凭借其不倦的探索精神通过在酿造的每个过程进行详细的实验和验证,菊姬的质量得到了提高。它获得了很高的评价,例如被用作日航头等舱产品。此外,Noguchi先生是“山区废物准备”(在清酒酿造过程中“废物”批发的酿造方法。的酶通过自然作用融化清酒米,使其具有深厚的味道)的领先者。它也以在现代复兴因时代变迁而失去的技术而闻名。他是代表现代日本的森先生,被这些成就称为“现代杰作”。

研究所位于小松市的观音下町。地名的由来是供奉水的化身观音菩萨,在针叶林和乡村蔓延的山村。白山水系的伏流水涌出,充满清爽空气的土地,具备了适合“研究所”之名的宁静环境。通过提前预订,您可以参观设施的内部,实际接触农口先生咳嗽的负责人将引导您参观工厂和博物馆。
研究所的亮点是“ Toan”。这是所谓的清酒品尝室,但其设计强烈意识到了加贺国,尤其是小松县自古以来流传下来的茶道。东西。酒吧柜台分为四个半榻榻米垫,而石膏墙和城市原石材等单调内饰的和谐风格则充满了端庄的气氛。但是,只有背面的一面完全覆盖着玻璃,看起来像是被框架所覆盖的风景被剪掉了。一棵细密的针叶林,带有孤独和优雅,还有随风飘动的稻子,染得苍白的雾气,仿佛被这个世界只有自己一个人和眼前的杯子的错觉所袭击。在品尝中,您可以将实验室酿造的清酒与北陆引以为豪的配菜配对。如果您仔细品尝味道,则可以结合您之前学习的制作方法和历史知识。更美味,更深入地理解。这种极高品质的空间设计和精神性也与茶道等日本古老的“艺术”相通,突出了“喝酒”行为的价值本质。这是一个生动的印象体验。

交通方式:从小松IC开车约25分钟
※设施参观和品尝需要提前预订。

推荐单人旅行:★★★★(有人,但很少。您可以安静地观光!)

探访日:7月第2周平日13点左右

※这篇文章中的一些照片是从朋友那里借来的。