鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口。其制作方法是热锅热油，小火慢煎鲫鱼，两面煎黄以后倒入水，加料酒、姜，大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖，炖到汤汁浓稠，加少量盐，等盐入味，停火并放入蒜末、鸡精即可。