亚洲第一湾的绝味粤菜
惊呆了！这真的是家新开的粤菜馆？！

也许身陷外滩太过雄伟的万国群，也许底楼的门庭还设着门禁关卡，还以为这外滩15号是纯粹的商务楼，直到电梯在11楼开启的瞬间，被眼前扑面而来的欧式奢华闪得睁不开眼。

如万花筒般绽放的气势恢宏的拱形顶廊大厅，如欧洲教堂般的彩绘琉璃窗花，被欧式圆柱撑起的极高挑高，被白玉兰簇拥着的大地毯，被玉兰浮雕嵌满的天花板……这是走进了欧洲哪个宫廷？

如若不是楼上包间里牡丹花里的苏绣宫扇，玉兰花里的刺绣团扇，天然贝壳扇骨里的丝绸背景墙，这一连串的中式国粹点睛，还有不管是包间还是散厅的窗外，浦江第一湾流光溢彩的夜景如画，连包间名都是清一色的欧洲河流，还真以为穿越了。

穿过空中法式小花园，坐进拥有270°通透观景落地窗的豪华大包间，浦江两岸的霓虹从各个角度折射进来，天顶如绿宝石般的水晶吊灯将这个空间照耀得雍容华贵，眼花缭乱中都忘了自己此行的真正目的。

直到穿着帅气厨师服，许久未见的简师傅的出场，才缓过神来。这么霸气的所在，还真需要简师傅这样的粤菜大神，才镇得住场。

手剥鹧鸪花胶羹
大师傅就大师傅，就连太史蛇羹这么经典的菜，也能变起魔法，散养了5个月的鹧鸪，入口的肉质就是鲜嫩，就连昂贵的花胶也被切成了极细的丝，这刀工还真是了得，合着手拆的鹧鸪撕成丝，还有木耳丝，一起小火慢炖足足3小时，撒上薄脆增加了层次感，没想到出其不意地加入了清新的柠檬叶丝，如果点睛，入口细腻滑嫩，鲜香馥郁，韵味悠长，滚烫的一碗下肚，竟半晌没缓过神来。

传统手吊脆皮鸡
简师傅绝对的招牌之一，谁能不知，我是想念太久，也唯有简师傅，坚持纯粹的古法，费工费力手吊淋油，我曾亲眼见过简师傅这淋油的全过程，足足220次呀，当时的我数着都感觉累，别说已近七旬的简师傅了，这功夫，这匠心，如今又有谁愿意如此这般。

还必须选用满180天2.8斤的清远凤中凰散养鸡，经过特殊工艺的腌制风干，这才有如此几近一色的色泽金艳，皮脆肉滑，香味砰然，让人欲罢不能。

腊味糯米猪
这是我吃过的最好吃的糯米猪，没有之一，不容反驳，曾经吃过的所有，在简师傅版后，都是浮云。

精选了皮下没有任何油脂厚度，肥瘦适中的才45天7斤左右的海南小香猪，去骨腌制，裹入腊味五常糯米，挂皮风制8小时，才挂炉烤制。皮是真薄真脆，皮里的糯米是真香真软，糯米里的腊味是灵魂，焦香、脂香、米香、腊香……连香气都是抱着团汹涌着来。

刚还在包间的简师傅，再出现竟捧来了那锅传说中的“魔鬼炒饭”，还没上桌，就已经被香气占领，果然跟一般的粤式炒饭截然不同，闪现着鲜虾叉烧鸡蛋的这口饭，米粒带着湿湿的润感，竟还夹杂着尖锐的辛辣感，着实刺激到了喜欢吃软饭又爱猎奇的我，哈哈哈，被多巴胺包围的感觉，真好。

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