瑞士美食的灵魂：奶酪|当地人才知道的餐厅
在瑞士的各个城市，餐桌上始终如一必不可少的一定是奶酪。据说瑞士人每人每年要消耗掉奶酪20多千克。奶酪制作在瑞士也有着悠久的历史，它是瑞士美食文化中一个重要成分。

在来瑞士的飞机上正好看了一部《heidi》，就在瑞士拍摄。在阿尔卑斯山上，海蒂和爷爷、牧羊小伙伴皮特一起，过着自由自在、无忧无虑、尽情享受大自然的生活。影片中可以看出生活在阿尔卑斯山脉下的他们对奶酪的喜爱。

瑞士有着富饶的阿尔卑斯高山牧场和多变的气候。牧民赶着牛羊到山上放牧，有时候一去就是几个月，生活在山上的人们食品十分匮乏，牛羊产下的鲜奶喝不完，就必须加工保存，后来就有了奶酪。

瑞士奶酪品种很多，味道吃饭也不同，而最特别如今被称为“国菜”的就是奶酪火锅了。

奶酪火锅一般先以蒜涂于平底锅，然后倒入白葡萄酒，加热后再将奶酪放入锅中搅拌成糊状，再加上一小杯樱桃酒和一块奶油熬煮成连乳状。

然后人们用长长的叉子叉着面包蘸着奶酪，拉成一根根的丝再裹上两圈，就可以入口了。这个味道也许可以用榴莲来比喻，喜欢的不能理解不喜欢的，不喜欢的也无法理解喜欢的。

我们去的这家餐厅在洛桑老城，餐厅不大，人气却非常旺。主要供应瑞士系列的特色菜。原木装修，暖色灯光，再混搭洞穴风格，整个用餐环境都沉侵在古老又温馨的画面里。

🍽餐厅：Pinte Besson
📍地址 Rue de l'Ale 4, 1003 Lausanne, Switzerland

🕐营业时间 周一至周六：12:00~14:00，18:30~22:00；周日和节假日休息 7月、8月的周日和周一不营业

💰人均价格 30-40欧

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