苦槠豆腐
在江西省宜春市奉新县赤田镇，当地村民用山林里苦槠树的果实制作苦槠豆腐，苦槠树的果实外表硬壳，黑褐色，内仁如花生仁，含有丰富的淀粉，可直接食用。秋冬是苦槠成熟的季节，也是苦槠豆腐上市的季节。

苦槠豆腐吃法多样，可以蒸着吃，还可以煮汤、油炸等，看个人喜好。当地村民喜欢用香菜、肉末和苦槠豆腐一起大火爆炒，香味浓郁，入口清凉，回味微甘，是当地餐桌上一道不可或缺的时令美食。