肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，香葱、姜、白糖、味精等作为辅料制作而成的家常菜，制作工艺是炒，口味咸鲜。其制作方法是将茄子条过油炸至金黄，捞出备用，锅内放油，放入姜末、肉末，倒入炸好的茄子，炒匀，放入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽，小火烧至汤汁浓厚，勾薄芡，淋入麻油即可。中文名称：肉末茄子；口味：辣；主要食材：茄子，九层塔，猪肉；分类：川菜；工艺：炒；烹饪时间：15~30分钟；营养价值：蛋白质，...