缅甸人的饮食癖好
前面和大家聊了下缅甸人的饮食禁忌，也就是他们不吃的一些东西。那么大家可能就会问了，那缅甸人喜欢吃什么东西，他们的饮食癖好是什么呢？毕竟和别人吃饭的时候我们需要了解客人不吃什么，但也要知道他们喜欢吃什么，这样才好点菜，大家也才能吃得开心嘛。今天就此话题我们聊一聊，再带大家走近一点缅甸和她的饮食文化，也希望对大家以后在缅甸请客吃饭有所帮助。写得不好的地方，还请大家继续海涵啊。

首先要说的就是油炸食品了，这是以前提到过的。缅甸人真的很喜欢吃油炸的东西，所以在饭店的菜单上总能很容易地找到。像前面提到过的炸猪皮，缅甸人就非常的喜欢吃。其实第一次看到炸猪皮的时候我还有点想尝试一下呢，因为它们是有点卷的小块，就像加厚版的虾片，感觉很酥脆，味道应该也很鲜美。可是因为它是油炸食品，我就放弃了尝试的念头。后来朋友说那是炸猪皮，我就更没尝试的欲望了。如果大家比较喜欢尝试，那以后去了缅甸不妨试一试吧，说不定就是你的菜呢。

炸猪皮在缅甸是如此的受欢迎，以至于在大街小巷的小商店里都能看到它们的身影。很多时候它们都是用塑料袋包装好的，有比较白的，也有微微焦黄的。它们基本上都被挂在门口比较显眼的位置，可见有多么的畅销。有些饭店也卖炸猪皮，估计是他们自己做的吧。有一次我们在一家中餐馆吃早餐，习惯性地点了炸豆腐，可是服务员说卖完了。这时华人老板娘就跑过来说他们有炸猪皮，问我们要不要尝尝。我们一听是炸猪皮，头摇得跟拨浪鼓一样，真的没有尝试的勇气啊，估计梁静茹来了也不行。

不止炸猪皮，其他的一些普通食材，本地人似乎也喜欢炸着吃。在国内常用来炒菜或者煲汤的莲藕，本地人更喜欢裹了面粉炸着吃；大家经常吃的鸡肉，本地人也更喜欢炸着吃，还是直接炸的那种。不知道炸的是土鸡，还是炸得火候太大了，很多炸出来的鸡肉都非常的硬，没有一口好牙的话，还真无福消受。可是本地人却吃得津津有味，吃的时候更是直接用手拿着吃的。其他油炸的食物还有腰果、虫子、豆腐、奶酪等等，当然，还有之前提到过的叉烧啦。每次和本地人吃饭的时候都免不了要点一些油炸的食物，因为他们总能把它们吃得干干净净，其他的佳肴则往往还有剩下的。

和很多欧美人很不一样，缅甸人也很爱吃辣。喜欢吃辣的朋友和他们一起吃饭的话，估计能吃得很开心吧。像麻辣鱼、辣子鸡丁什么的，大家可以随便点，他们基本上都能吃。不过如果有小孩子在的话，那就要给他们专门点一些清淡的菜肴。一是他们确实吃不了辣的，就像国内的小孩子一样；二是缅甸人特别喜欢小孩，给他们单独点一些食物，可以显示出对小孩子的喜爱。

如果大家来过缅甸的话，就会发现在大街上和商场里经常能看到火锅店和麻辣香锅，并且生意还很火爆，里面基本上都坐了好多的食客。虽然火锅的汤底有几种可以选择，但大多数人选的还是麻辣锅底，那菜单上画着的三个红辣椒就是它们辣度的体现。吃麻辣香锅的时候大家既可以选择辣度，也可以选择是否要汤汁。如果大家稍微注意下的话，就会发现本地人的麻辣香锅的大碗里总是红红的，除了红红的干辣椒，还有红红的辣椒油。他们那是一边擦着汗，一边在吃啊，还要不停地喝冰水。都辣成这样了，顾客还是络绎不绝。有些人甚至还会点一碗米饭，也不知道是因为麻辣香锅吃不饱，还是用来压住那股灼烧感的。缅甸人对辣的喜爱，由此可见一斑，尤其是那些年轻人。

如果大家在停电的时候去逛超市的话，就会发现那里不止有不辣的青椒在卖，还有那种特别辣的长辣椒和小米辣。青椒很容易就能买到，但是那种特别辣的长辣椒就有可能买不到了。那种长辣椒到底有多辣呢？每次洗完它们，我的手指都是火辣辣的，并且放到砧板上还会被它们的辣味呛到要打喷嚏。都这么辣了，还那么容易被买断货。

如果大家在这边的饭店吃过饭的话，大家有没有发现一个比较奇怪的现象呢？那就是每次点完菜后服务员都会端上来一个个的小碟子，每人一份。里面放的不是其他东西，就是由生抽、醋、切片的大蒜以及切段的小米辣制成的蘸料，本地人叫它“贝亲”（缅语发音）。基本上每家餐馆都会提供，无论是本地餐厅，还是中餐馆。本地人在吃一些海鲜、烧烤和油炸食物的时候特别喜欢先放到里面蘸一蘸，像水煮虾、烤鱿鱼、炸鸡、炸藕，甚至是腰果、花生米等，吃起来也就更有味道了。既有酱油的鲜美，也有大蒜和辣椒的辣味。有些人甚至还会直接用筷子夹里面的大蒜吃，即使桌子上还有一大堆的菜肴。

很多饭店的服务员还会时不时地给客人添加“贝亲”，有些客人则直接要求服务员再添加一些，甚至一顿饭要加个两三次。而我们每次用那蘸料的时候都是蜻蜓点水的，所以一顿饭吃完，蘸料也就少了一点酱油而已。“贝亲”基本上都是用新鲜的大蒜和小米辣制作的，也有饭店提供的是腌制好的，这从小米辣的颜色就能很容易分辨出来。

我们以前曾带本地的客户到国内旅游，结果吃饭的时候他突然就想到了“贝亲”。可是国内的餐馆基本上都不提供这种蘸料，也基本上没有这种吃法，于是我们不得不告诉服务员怎么制作。生抽、醋和大蒜都是比较好找的，毕竟家家户户的厨房里都有嘛，更何况是饭店后厨了。问题就出在小米辣上面，由于那时候是秋冬季节，所以很多饭店都没有小米辣。实在没办法，也就只能用生抽、醋和大蒜将就一下了。随着在这边待的时间越来越长，我们也越来越爱上了“贝亲”，尤其是在吃一些海鲜的时候。食物先放到里面蘸一蘸，那味道还真的就很不一样，甚至连花生米我们也喜欢放在里面泡一泡。和“贝亲”差不多是一种绿色的辣椒水、研磨的辣椒酱、番茄酱和一种棕色的酸角酱，本地人在吃烤鸭等食物的时候饭店就会提供。

可能是因为缅甸处于潮湿的热带季风气候区吧，所以大家也就喜欢吃一些辣的来排出身体里的湿气，就像我国的长江流域一样。至于油炸食物，那是大家普遍比较喜欢吃的。只不过更注重我们健康和养生，尤其是随着肥胖的蔓延，所以很多时候大家都刻意控制了。说到蘸料，可能我们的菜肴本就味道丰富，也就不重要了。而缅甸的有些食物在烹饪的过程中添加的佐料较少，如果没有好的蘸料，那就有点不好吃了。这些归根到底还是地域和饮食文化的差异，也是很多人追求体验异域美食的出发点。好了，今天就聊到这里了，最后祝大家一切顺利！