钵钵鸡是一种四川传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系。其从清代流传有上百年的历史，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。比较出名的有钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡。钵钵鸡有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。其制作方法是将鸡洗净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开浸3分钟捞起。将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。将油辣椒、酱油、...