说起云南的过桥米线，还是蒙自过桥米线地
道！
♦️我们专程到云南过桥米线发源地蒙
自，寻味云南特色名小吃蒙自过桥米线，见识了
蒙自丰富多彩的过桥米线饮食文化，一顿普通的
早餐，能吃得那么过瘾，那么有仪式感，简直就是一种精神享受！下面我们就一起来看看吧！
1️⃣过桥米线的种类很多，一般是根据配菜（当地
人也称帽子）数量多少来确定档次的，这次我们选择的是几十块一套的仪感过桥米线（中档），首先上来的是放置着几十碟各种配菜的桥形托
盘，看得人眼花缭乱，味觉马上就被调动起来了；紧接着上来的是一超大碗滚烫的原汁汤（私
家配方熬制），浓浓的香味，汇聚了多种食材的精华，这也是过桥米线好吃的关键；再接着上来的是地道的蒙自米线，其滑爽的口感是其它地方
无法比拟的
2️⃣过桥米线的各种配菜和米线不
是用锅煮熟的，而是直接加入热汤中汆熟的，但加入的先后顺序是有讲究的，一般先放入鹌鹑蛋，接着放入新鲜肉食，再放入各类蔬菜和各种
熟的肉食，接着放入米线，菊花及调味料，拌匀后即可享用，哇，太板扎啦！肉片的鲜嫩、汤汁的香醇、米线的滑爽、菊花的清香、草芽的脆嫩…