【美食】跟着2016法国米其林指南,感受舌尖上的法国吧

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随着今年2月1日,米其林公司发布的《2016 法国米其林指南》(Michelin Guide France 2016), 法国共有 600家餐厅获得了米其林星级称号。相比去年,今年法国共新增了 54家米其林星级餐厅,其中,一星级餐厅新增 42家(共计 492家),二星级餐厅新增 10家(共计 82家),三星级餐厅总数维持不变,依然是 26家,但餐厅构成略有变动。

新增的两家三星级餐厅均位于巴黎第八区,一家是位于蒙田大道雅典娜广场酒店 ( Plaza Athénée ) 的 Alain Ducasse au Plaza Athénée, 主厨为 Alain Ducasse;

第二家是位于乔治五世四季酒店的 Le Cinq,主厨为Christian Le Aquer。

Alain Ducasse au Plaza Athénée 餐厅以全素食的“自然”风格菜肴著称,与巴黎式大餐的传统标准和规范截然不同。

Alain Ducasse 还是摩纳哥路易十五餐厅 ( Louis XV)的主厨,但是与 Alain Ducasse au Plaza Athénée 不同, Louis XV的供应的所有菜品,原材料都是由鱼、蔬菜、谷物等组成。2015年,这家 Romain Meder 掌舵,Patrick Jouin设计的餐厅曾与三星失之交臂。


Christian Le Squer 于 2014年 10月接掌 Le Cinq 餐厅。一开始,他就以获得米其林三星为目标。Christian Le Squer 出生于法国布列塔尼,曾在巴黎的 Pavillon Ledoyen 做了 12年的主厨,早已习惯三星级主厨的身份。


2014年,Joel Robuchon 和商人 Bernard Magrez 在波尔多开了一家餐厅La Grande Maison,并于 2015年上榜,今年,这家餐厅上升至米其林二星。

法国电视厨艺大赛《Top Chef》的评委 Jean-François Piège  去年 9月在巴黎新开了一家餐厅Grand Restaurant,其表现让米其林的审查员们印象深刻,在今年的评选中直接获得了米其林二星。

巴黎地区星光熠熠,波尔多也不差,苏格兰名厨 Gordon Ramsay 刚刚空降 Grand Hôtel 的 Pressoir d’Argent 餐厅,就帮助它获得了米其林一星。

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