杭州美食江湖,从不只是个传说

携程美食林
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中国 · 杭州

有关杭州美食的那几分“传说感”,多半都来自吃货乾隆皇帝的几次南巡。所谓“七下江南,最忆杭州”,绝不是空穴来风。

大致瞧瞧杭州本地特色菜,也确实有好些都与乾隆有关,什么乾隆鱼头、西湖莼菜汤、叫花鸡…坊间不同故事版本都能有好几个。

当然,杭州美食江湖从不只是个传说。或许是惹眼的西湖“食”景,或许是大隐隐于市的小食,人间天堂如果连人们的口腹之欲都无法完全满足,还怎么敢称天堂?

今日便带各位游历杭州美食江湖,品味正宗杭州味道,做真正会吃的第一侠士!

美食林一星

杭州高档中餐的风向标,兼备江南的神,凯悦的形,令人耳目一新。烹饪过程的精细化使得家常菜得以升华,真正体现经典江南菜式历久弥新的魅力。餐厅装修古色古香,有时还有古筝和琵琶的现场演奏。

特色菜叫化鸡是用小推车推出来,用木榔头敲一下,寓意“好运就会来”。

古法盐甑春笋,手剥笋脆爽带嫩,里面是咸肉提香的红豆糯米芯,无论是从口感上还是视觉效果上都颇有创意。

宋嫂鱼羹味道很鲜,浓稠度刚好,不常吃海鲜的人可能会有些不习惯。

甜品拼盘颜值与味道均在水准上,配合环境氛围有仙气缭绕之感。

金牌扣肉片的很薄,肉质肥而不腻。

查看杭州凯悦酒店湖滨28中餐厅信息,请戳这里↓

美食林臻选

杭州酒家旗下高端品牌,主营杭帮菜,坐享一线西湖湖景。菜品做工精致,价格亲民,杯盘都很有岁月感,略显杭州酒家的沧桑。

响铃树做的小巧精致,入口酥脆;梨园舞袖颜值很高,麻酱点缀在翠绿色之上,口感也很丰富。

荷花酥形似含苞待放的荷花,酥皮则由十几层薄薄的组成,包裹着甜而不腻的蚕豆泥肉馅。

东坡肉精选肥瘦相宜的五花肉,色泽红润,酱汁浓稠,十分美味。

查看1921湖景餐厅信息,请戳这里↓

美食林风味

到了这儿,就一定要吃招牌油爆虾,作为杭帮菜名菜,“老头儿”家的一定是首选。这么多年来,开了许多家分店,却一直保持着老味道,人气不减。

传说中的油爆虾实实在在的一盘,皮脆入味,根本停不下来。

带着漂亮围裙的油炸带鱼金光灿灿;连同卤鸭、白切鸡等,都是杭州人百吃不厌的家常菜。

△炸带鱼

△卤鸭

△白切鸡

查看老头儿油爆虾信息,请戳这里↓

美食林风味

这家百年老店前身是高长兴酒菜馆,1951年更名为杭州酒家,是杭城首家国营餐厅。杭帮菜做得色香味俱佳,创意菜水准也不错。

闷骚南瓜将土司挖空,内部填充南瓜蓉,上面再盖着奶酪干酪,漂亮又好吃。

叫化鸡、炸响铃、龙井虾仁等杭帮菜也深受食客喜爱,闻名遐迩。

△叫花鸡

△炸响铃

△龙井虾仁

查看杭州酒家信息,请戳这里↓

美食林一星

因为位于国宾馆内,紫薇厅的地理位置可谓得天独厚,林荫路深处满目皆树,坐定可以看到西子湖如镜的湖水,下午在湖边饮茶,再在园里转转,独享私家湖景,也是难得的特别体验。

餐厅主营的杭帮菜轻盈鲜嫩,口味地道,菜色清新脱俗,环境如梦如画,性价比也不错。

西湖醋鱼可谓一绝,选用来自开化的清水鱼制作,鱼肉紧实嫩滑,酸中带甜,甜中透酸,让人一吃难忘。

鱼圆Q弹紧实,汤水鲜味十足。

查看西湖国宾馆紫薇厅信息,请戳这里↓

美食林二星

凭借江南园林的静谧幽深和窗外的绿树浓荫已是先声夺人。菜肴的精致与环境的高级彼此成全。无论明星菜式或季节性新菜的完成度都值得为了这一餐远道而来。包房独立世外,中式建筑格局高敞阔大,饭后沿着天鹅绒草坪散步是完美一餐的微妙收尾。

招牌古越陈酿煮花螺,工序复杂讲究,酒香四溢。

榛果焦糖鹅肝酱葱油饼每桌必点;鲍鱼红烧肉让人回味无穷。

雪菜黄鱼原汁煨面鲜味真好,黄鱼极嫩,一碗下肚热乎乎;甜品龙井奶冻,茶味与奶味完美融合。

查看西子湖四季酒店金沙厅信息,请戳这里↓

美食林风味

御乐堂是整条御街上建筑最规整方正的一处大宅子,可以听昆曲的古朴餐厅,由清雍正时期的翁隆盛茶庄旧址改造,品茶、吃饭、赏昆曲,韵味十足。

精致的小菜装在小碟小碗小蒸笼里,可配茶亦可下酒。

△三杯虾

△香酥鱼

△定胜糕

除了桂语山房的那些江南小菜,还有当天现调馅料手工现包的墨鱼饺子,和妈妈一样体贴的味道。

查看御乐堂·戏茶食驿信息,请戳这里↓

美食林臻选

传统杭帮菜老字号,兼做粤菜,以烤鸭闻名。环境雅致、整洁。

特制烤鸭必须提前预订,大厨在桌前表演片鸭肉的绝活。现烤的肥美烤鸭,用卷饼包裹,滋味美妙,鸭架另付费可以做成椒盐或菜泡饭。

龙井虾仁、杭州卷鸡这些杭帮菜也做的相当不错。

查看伊家鲜信息,请戳这里↓

餐厅是临近运河的一处高庭阔宅,由老房子改建,瓦片木头结构的老旧门梁,白墙黛瓦,竹椅木桌,在这里品味老杭州再适合不过了。

沾着晶莹水雾的爽口冰草,浓汤鲜重的家烧大鱼头,健康营养的排骨莲藕汤,传统美味结合现代厨艺,于是舌尖又多了一份偶遇的小确幸。

招牌的咖喱皇焗大虾酸辣适宜、嫩滑爽口。

查看院子餐厅信息,请戳这里↓

创建于1903年,位于杭州植物园玉泉池边,背靠青龙山,环境优雅,主推杭州传统名菜,近年来推出的精品“八宝鱼头王”有着杭城第一的美誉。

每天从淳安千岛运来有机大包头鱼,鲜活现杀。再加入小鲍鱼、干贝、鱼圆、火腿等营养食材炖出一锅八宝鱼头,醇香鲜润、滋味浓郁。

糯米蒸排骨、海鲜炒粉丝、红烧鱼脸等菜品也很受欢迎。

查看山外山菜馆信息,请戳这里↓

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