初体验天水特色麻辣烫
天水麻辣烫，是甘肃天水饮食文化的组成部分。最早的饮食样貌可追溯到在上个世纪80、90年代的麻辣粉，麻辣粉主材料为土豆粉、土豆片、油泼辣子。上世纪90年代市场经济刚火起来的时候，天水地区的大街小巷都有麻辣粉的小摊或者店面。后来随着经济的发展，麻辣粉的材料逐渐丰富起来，除了土豆粉以外，更加入鱼丸、牛肉丸、火腿肠、虾、鱼、生菜、莲菜等等各种肉类和菜类，遂成了如今群众喜爱的天水麻辣烫。

天水麻辣烫以麻辣鲜香为特点，汤底用料基本是本地所产，如甘谷的红辣椒，武山、秦安的花椒等。天水麻辣烫折射出的是地域特色和风土人情，值得寻味品尝。

2023年6月，天水麻辣烫就曾登上热搜头条。2024年3月，天水麻辣烫火爆出圈，也吸引了众多美食达人的关注，纷纷到天水打卡、探店。在短视频平台，以天水为代表的“甘肃麻辣烫”，相关话题达到上百个。

天水麻辣烫为何在短时间内爆火起来？

外地人到了天水，除了要看文化底蕴深厚的人文景点，再就是要品尝天水当地特有的美食。天水麻辣烫的爆火，除了网友的热心推介和网络的快速传播，还有以下原因：

第一，是价格便宜，配料丰富。有多样荤素搭配的串串可以选择，再加上有天水独特的地理气候所产的花椒、辣椒、手擀粉、食用油的标配，使一碗鲜香麻辣俱全的麻辣烫吃起来更加馋人。

第二，是服务态度，进了天水的麻辣烫店，被人重视和尊重，客人有种到家的感觉，同时也表现出商家的诚意，不是一锤子的买卖，而是可以吸引不少的回头客。

第三是充满世间人情味，在天水不管是吃小吃和麻辣烫，感觉很舒坦和自然，把游客当家人，这就拉近了彼此的距离。久违的人间烟火和温馨和谐的氛围都在其中。

第四是政府重视，推促有力。也给前来天水旅游打卡、品尝美食的游客提供了一个良好的餐饮环境，让大家游的开心，吃的舒心。天水麻辣烫火了一座城，秦州文旅主动出击接“流量”，给外地游客送门票送文创，诠释了文化和旅游融合的实际意义。