光明转行开西餐厅?喜茶开始卖麻婆豆腐?这波新操作你该了解一下

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要论什么美食好吃,那自然是新鲜的最诱人了。在美食圈,新店层出不穷,平时大家在不经意之间就种草了一些美食。但种草需谨慎,一不小心就会种到一颗烂草。

为了让大家能理性种草,携程美食林推出【新店种草榜】,将优质新店一网打尽,邀你先拔为敬。

上海

01

光明BRIGHT919(西藏北路店)

光明不只有冰砖,还有美酒。一走进位于静安区的光明BRIGHT919,便被餐厅中酒的“阵仗”震惊到了!沿街的落地窗、蜿蜒而上的楼梯间上都摆满了酒,其中不乏限量珍藏款的酒,就像误入谁家的私人酒窖。

当然酒并不是这家餐厅的所有,这里美食也是非常的别致,主厨用心烹饪每一道菜品,让每位食客都可以细细品味。前菜做得跟甜品一般精致诱人。

泰式明虾脆塔,瓷盘里就像是盛开了6朵“金花”, “花瓣外衣”酥脆间还带着淡淡椰浆味,内馅包裹着明虾、芒果、花生、香菜。鲜虾入口Q弹~

△泰式明虾脆塔

一颗橙子,外层以橘色橙子酱包裹着内里的鸭肝,配上现烤全麦吐司,绵软间蔓延出黄油般醇厚口感,简直是舌尖上的诱惑。

△ 一颗橙子

款款甜品宛如艺术品一般,让食客不忍心下手破坏的美感。

△ 黑金柠檬

主食走心又走量。低温油封M5和牛是经过低温油封的,鲜嫩的和牛与温油完美结合,口感柔嫩多汁,咀嚼间,和牛肉的奶香味在口腔中四溢,令人满足。

△ 低油温封M5和牛

还可以配上一杯酒一起享用,毕竟在这里可是“酒窖”,不喝上一杯都有点可惜了。

02

谭鸭血老火锅(魔都直营店

魔都的天气日渐转凉,又到了可以尽情吃火锅的时候~曾让成都疯狂堵车、排到成都人都绝望、火到被逼开分店的成都谭鸭血老火锅在上海的第一家直营店终于来了!餐厅环境延续了当地风格,瓦砖结构、大红灯笼…

锅底放足10+种料,一目了然!招牌鸭血、卤水,点个锅底就能吃到,不止有成都来的炒料,还有卤豆腐、鹌鹑蛋。上桌揭封条,开鸿运。

和一般鸭血不同,他家的必须泡在50度的龙头锅“温泉”里,每天早上和下午还要换水,保证新鲜绝不隔夜!煮8分钟就能开吃,越久越入味。

△ 谭公鸭血

△ 牛蛙

△ 红糖糍粑

除了鸭血,这卤水也是强烈推荐。用的是地道川南油卤做法,比干卤更入味。8种材料每天现卤,还能两吃。直接吃,涮着吃,随心所欲地吃。上桌就被香气勾得流口水。等锅底翻滚之前,最适合用它先垫个肚子。

△ 卤水肥肠

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北京

01

电台巷火锅(三里屯店)

有种说法叫:对“巷粉”来说,最痛苦的不是排队过程,而是你想去排队,你所在的城市却根本没有电台巷火锅。好在电台巷终于在秋天进京了!

蛋煎糍粑、玻璃烧麦、红糖冰粉、大刀金丝面…这些从民间复原而来的特色小吃,在成都个个都算抢手货,如今在北京也能吃到,这对北京的吃货们来说无疑是很贴心了!

△蛋煎糍粑

电台巷对食材很是讲究,哪怕最不起眼的香油、码嫩肉用的淀粉、底料里的某一款辣椒,都是唐一摒除了所有人情关系后坚决选择的最好那一家供应商。

电台巷火锅的招牌产品——嫩肉片,选取猪身上最嫩的那一块眉毛肉,用重庆武隆县农户家里收的红芍淀粉来和料,上桌之前师傅要不断用手搅拌,将肉的纤维筋络尽数揉断,这样的特殊“马杀鸡”最多时候要一个多小时。

△ 嫩肉片

就连外人看来最简单的一款电台巷红糖冰粉,也是吃过的人才能知道背后的用心。冰粉是专门的嬢嬢用冰粉籽籽一斤一斤手搓出来,而淋上去的却是指定的沙地甘蔗熬出来的土红糖水,风味极其纯正,甜至灵魂,怪不得人手一碗,个个吃得心花怒放。

△ 红糖冰粉

02

五条人糖水铺

爱看港剧的朋友对于港剧中出现的食物一定印象深刻,饭后睡前要喝糖水,惹得看剧的人也嘴馋的。北京就有这么一家处处透露着港式情怀的糖水铺子——五条人糖水铺。红绿的撞色,大方桌、碎花砖、红木凳……

双皮奶是必点甜品。选用的奶自云南空运而来,奶香味很足,吃进嘴里还有回味。

△ 双皮奶

焦糖炖奶很特别,颜色看上去似咖啡,但尝一口便发现了不同。口感滑溜溜的,很爽口。

△ 焦糖炖奶

杨枝甘露用料可以说是很实在了。一整颗芒果鲜榨,果味浓稠,每一口都能吃到芒果果肉。柚子略带一丝苦涩,刚好中和了芒果的甜。其中还加以Q弹的小丸子,很有饱腹感。

△ 杨枝甘露

芝麻糊适合佛性养生青年,秋冬必备。桃胶银耳雪梨跟秋天也很搭配~ 银耳有嚼头,雪梨炖得软烂,一口下肚仿佛吞进了一整个秋天。

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广州

01

蛙醉了虾火啦

一家名字很有趣的湘菜馆,厨师团队都是来自湖南长沙。蛙和虾是这里的主角,能组合出各种绝妙美味。

蛙醉了,是这里的独家王牌。广州有千千万万个吃牛蛙的地方,但是,把牛蛙+啤酒,组成cp,还是头一个。蛙加啤酒,是为了保持蛙肉的鲜嫩。

△蛙醉了

锅底还有多种配菜,莲藕、木耳、莴笋等等。

口味虾,去到湖南必吃的,现在在广州也能吃到正宗的口味虾。油爆,翻炒、焖煮一样都不落下,跟地道的长沙口味虾做法一模一样。虾肉鲜嫩多汁,很入味。

02

思味古早蛋糕

火爆台湾的古早味蛋糕现在在广州也能吃到啦!这种古早味蛋糕源自台湾,手工制作、不加一滴水,味道淳朴实在,蛋奶味很香,像极了小时候奶奶买回来的蛋糕。

蛋黄、牛奶、面粉、打发蛋白,材料极其朴实简单,过程中不添加一滴水,并用手工糅合搅拌,师傅说,最原始的手作,味道最好!

师傅会用尺子量好尺寸来切,大小均一,绝对公平,不会像手抖的食堂阿姨一样!手起刀落,蛋糕就被整齐地切开,有种利落的快感。

内陷由沙咸蛋黄、芝士、奶油等构成,用料丰富。掰开是肉眼可见的咸蛋黄芝士馅。咸蛋黄流心咸香滋味,偶然吃到一小粒咸蛋黄,幸福感简直爆棚。

黄澄澄的蛋糕胚同样很出色,虽然看起来很厚实,其实非常柔软。蛋糕口感柔软、湿润、细腻,吃完也完全没有口干不适。

他家还有多款饮品,配着蛋糕吃就是一顿超满足的下午茶!从纯天然水果茶到现在最流行的黑糖鲜奶都有,品种齐全,绝对有你喜欢的!

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成都

01

朝天门火锅(春熙路店)

朝天门,重庆火锅正统之源头,扛火锅文化之大义,扬重庆火锅之本源!朝天门【玺】火锅,正宗重庆火锅,始于1935,百年火锅传承,承载着重庆火锅的历史韵味和地道美味。

如今这一口百年经典老味道搬到了成都,花椒,植物油,辣椒,老姜,这些火锅底料一个都不缺席。

煮沸的红汤麻醉了舌头,牛油沸腾过后,火锅的香气也满满的溢了出来,浓厚,辛辣,醇香!

毛肚、黄喉、脑花、鹅肠……滚热的红油里翻煮过后,辛辣的香气刺激味蕾跳动,一口下肚,那叫一个痛快,辣到飞起也在所不惜。

一大盘新鲜的冰川鹅肠与美味的锅底,堪称绝配。又长又均匀,干净有光泽,一根根鹅肠与红油共舞,演绎出专属重庆特有的火锅味道!口感充满谈性,有嚼劲儿。

△ 冰川鹅肠

烽火戏猪喉入口嚼劲十足,层层劲脆,时间越久,入味越浓。

△ 烽火戏猪喉

肉质鲜嫩的手切小黄牛、吸收了锅底精华的冻豆腐、脆嫩的方竹笋、脆生生的花生芽等菜品都是火锅的好搭档~

△ 方竹笋

▽冻豆腐

02

喜茶(IFS黑金店)

火爆北上广深的喜茶终于来成都了。一直以来,喜茶靠着自己的超火人气长居茶饮界NO.1,排队1个小时那是常有的事情。打开微博抖音等社交app,它的身影无处不在!

成都第一家就开在IFS,还是喜茶的全国首家黑金实验室店!黑色与金色交织,高端又大气,整体呈现出一种品质感与现代感。

有两层楼,分为5个区域,茶极客实验室、热卖实验室、插画实验室、娱乐实验室和周边实验室,比此前的门店更丰富了。

对于成都的朋友来说,等了这么久,有些经典饮品还是要点的。最经典的芝士茗茶系列、金凤茶王、四季春茶、玉露茶后一定要尝试!因为使用了原产地定制茶叶及天然冰糖,凑近鼻子还能闻到一丝茶香,很清新。

在2楼的茶极客实验室还有4款带酒味的茶,它们分别是春不夜、夏会醉、秋晚归和冬未眠,穿越四季,虽然含酒会有点“少儿不宜”,但酒精含量极低,对于爱喝酒的朋友来说权当饮料~

喜茶来了成都,自然少不了一些成都特色。担担面包是川味面包,趁热吃口感最佳,担担面表面有一层秘制酱料,真的就像平时吃的肉哨一样,满满酱香。

家常菜麻婆豆腐也成了面包,特制的串串面包上铺满了麻婆豆腐,豆腐香嫩,微微麻辣的酱料也丝毫不会觉得腻,特别符合四川人的口味!

同时还有成都首发的醉醉冰淇淋和一口冰淇淋包等着你!醉醉冰淇淋有五粮液+嫣红和黑朗姆+金凤两种口味可选,酒香与茶香超凉爽!小巧酥脆一口冰淇淋包,让你在口中感受冰火两重天!

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△ 图片部分来自网络

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