《舌尖1》原班人马打造,最新美食纪录片周日上线!陈晓卿钟爱的浙沪美食店铺大披露

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吃货界的大盛事,今年最值得期待的纪录片来了!

(图片来源@稻来纪录片实验室)

《舌尖上的中国》1、2季导演陈晓卿,携原班人马,拍摄的美食纪录片《风味人间》10月28日就要开播啦!看着正在配音的李立宏老师,小飞君不自觉想起了过去被食欲统治的“恐惧”。

《风味人间》预告片中出现的美食

《风味人间》一共有8集,每集50分钟,不仅有令人垂涎的中国美食,也有不少海外佳肴。摄制组跨六大洲、涉足法国、西班牙、越南、摩洛哥、秘鲁、埃塞俄比亚等20多地,带你到世界各地吃吃吃~

▲上海·秃黄油拌饭

▲浙江丽水缙云美食·敲肉羹

准备好贴秋膘的小飞君已经把定档预告片翻来覆去看了N+1遍,每一次都感受到了真实的饥饿。

虽然具体会出现哪些美食我们尚不知晓,但小飞君在导演陈晓卿的微博里发现了不少宝贝~

陈导的微博里浙沪美食曾多次出镜,今年8月末9月初,陈导就在浙江杭州-温州-台州呆了5天,开了一场小小的美食巡回。

如果你也和小飞君一样觉得等待的时光太过漫长,不如踏上陈晓卿的浙沪美食之路,打卡这个中国最会吃的纪录片导演认可的美食、店铺!

 杭州 

川是“品尝”杭州的第一步

路边店里藏着最质朴的杭州

|| 小狗面馆- 面香不怕巷子深

一年卖出6000000+碗,曾是阿里巴巴的第二食堂,上海分店开业不到1个月便拿下静安区面王NO.1。在杭州城南,小狗面馆人尽皆知。

杭州店面很小,谈不上服务,每到饭点就大排长龙,店外路边一高一矮二个塑料凳儿就是一个单人桌。

(腰花拌川  图片来源@食所)

小狗面馆每份浇头都是现做(大排除外),大火爆炒,带着镬气上桌让人望之生津。虽然陈晓卿点了片儿川,但其实小狗面馆的招牌是拌川,“拌川加腰花加猪肝加油渣加荷包蛋”,这一份重口味豪华拌川,每天都要卖出去上百份。

杭州店地址:杭州上城区复兴南街113号(国药大药房旁)

上海分店地址太沽路417号(南京西路站8号口)

陈晓卿点单:片儿川

|| 卷毛面馆- 附近小区的美食霸主

卷毛面馆在杭州并不出名,应该是附近居民心里的美食店。这家同样是大火猛炒,既然得到了陈晓卿的肯定,必定有其美味之处,在附近的小伙伴可以去尝一尝。

地址:拱墅区瓜山新苑商铺3-132(上塘路东)

陈晓卿点单:片儿川加腰花、片儿川加大排、肉丝拌川加春笋

|| 聚乐饭店- 知时节才是美食家

(图片来源@钱江晚报)

(蒜苗猪肝 图片来源@钱江晚报)

聚乐饭店是杭州老字号店铺,开店已有32年,老板只做时令野味,虽然有菜单,但菜单上的菜不一定有,具体要看后厨情况。因为原料力求最好,所以虽然是小店,消费并不便宜。

(图片来源@钱江晚报)

一斤左右的整只“长颈鸭”蒸汤,是预定最多的菜品。

地址:滨江西兴青年路2号

陈晓卿点单:臭豆腐千张,油爆野生黄鳝,青椒笋段,爆炒猪肝

|| 天天旺酒楼- 地道杭帮菜

(图片来源@上流社会吃喝指南)

天天旺离西湖不远,一早开门营业到凌晨4点,据说店里的夜班师傅手艺要比白班师傅优秀一些,于是挑剔的食客都挑晚上出没。

(图片来源@上流社会吃喝指南)

(图片来源@幸福杭州)

店里专做经典杭帮菜,海鲜也极为新鲜,炝虾上桌以后还在表演自由泳。喜欢重口味的可以尝尝店里的毛豆炒臭豆腐,强烈的味道直窜脑门,刺激没话说。

地址:白傅路3号

陈晓卿点单:烧螺蛳,春笋酱肉,暴醃菜炒什件

|| 汉舍小雅汉舍小馆- 黑珍珠餐厅

(图片来源@杭州头条)

汉舍小雅汉舍小馆是大众点评黑珍珠餐厅一钻餐厅,味道相对有保障。菜品设计吸取了各地方菜的风味精髓,不油不咸,一菜一味。招牌菜是果木烤鸭。

地址:拱墅区丽水路100号

陈晓卿点单:醉膏蟹

|| 兰边碗- 暂停营业中

藏在十五奎巷的兰边碗在杭州可谓赫赫有名,凭借着一桌杭州江湖菜征服了一众老饕的味蕾。

(图片来源@杭州吃货)

白卤大肠、清蒸小笨鸡是店里的招牌菜,急火断生的酱爆猪肝,带着满满的镬气让吃货们着迷。

不过因为老房子里开餐厅毕竟受到诸多限制,兰边碗于10月8日正式停业搬迁,新的店址还未正式公布,杭州的朋友可以多多关注。

陈晓卿点单:笋干蒸河虾,煎爆腌海鲈鱼,八宝酱丁,神仙蹄,咸肉蒸饭,梅干菜蒸笋干

 一个小彩蛋 

|| 瑾颖东北菜馆- 杭州的地道东北味

(拆骨肉炖豆腐锅仔 图片来源@都市快报)

(皮蛋豆腐 图片来源@都市快报)

这家店虽然没有出现在微博上,但得益于陈晓卿的高认知度,被食客认出发到朋友圈,连带着这家小小的东北菜馆火了一把。

店里的菜都是东北地道烧法,顾客点得最多的菜为拆骨肉炒尖椒、辣白菜炒五花肉、渍菜(酸菜)粉、锅包肉、小鸡炖蘑菇、熘肉段等。陈晓卿点的土豆丝炒韭菜是东北的特色,在杭州并不常见。

地址:衢江路20号

陈晓卿点单:皮蛋豆腐、酱爆茄子、拆骨肉炖豆腐锅仔、土豆丝炒韭菜

点击查看地道杭帮菜详细美食攻略:央视把西湖边的楼外楼拍成电视剧,登上黄金档!带你365天不重样儿吃杭帮菜

 台州 

远近闻名的小吃帝国

仅是早餐就让人眼花缭乱

|| 老扁酒家- 众多老饕的心头好

(图片来源@台州青椒女侠)

老扁酒家藏在黄岩小巷胡同里,位置不好找,名气却大得不可思议。

家烧豆腐、鸽子核桃浆、乌汁墨鱼、红豆乳酪羹、秘制凤爪、黄金螺……每道菜都是地地道道的黄岩特色菜。

(图片来源@台州青椒女侠)

店里的老鸭水饺极有人气,看名字很容易误以为卖的是水饺,但其实是加了水饺的老鸭汤,汤底有中药味,神秘又浓郁,绝对的养生佳品!

地址:黄岩青年东路72号

|| 临海·杜记麦饼- 一店吃到各种小吃

(图:阿漫RFJM)

(图:大蕾,小飞君一行4个女生的早餐!)

如果时间有限,想一口气吃全临海的小吃,杜记麦饼就是很合适的选择。

用一根粗大的毛竹人力来回碾压得来的拗面筋道十足,带着碱香味。人气菜单鲜肉麦饼加蛋,让你大清早活力满满……在杜记,不注意的话真的会吃撑。

地址:台州临海巾山东路与台州府路交叉口南

点击查看台州临海详细美食攻略:光小吃就有141个!这座距离杭州2h的小城,用庞大的小吃世界轻易击中了乡愁!

|| 台州特色早餐- 种类繁多让你挑花眼

作为远近闻名的小吃王国,台州仅是早餐花样就多得不得了。2011年,陈导在杭州一家台州食府吃到了卷筒饼,一尝倾心,当即决定要亲口去一趟。

台州小吃就是拥有让人一尝就再难忘记的魔力。

▶炊园+面结汤

(图片来源@魅力台州)

(图片来源@魅力台州)

一碗冒着热气的面结汤配上白白胖胖的炊圆,是台州椒江人最爱的早餐伴侣。炊圆用糯米粉做外皮,吃起来Q弹。里面的馅料一般是瘦肉、豆腐干、虾皮、鲜笋等,口感丰富,油脂饱满。吃的时候,台州人还会浇上酱油。

台州城区店铺推荐:

胡家园面结:建设路(中心幼儿园对面)

岭南炊圆店:椒江区乃崦路29-31号             

伍师傅炊圆:椒江商业街

▶食饼筒

(图片来源@阿漫RFJM)

在台州,食饼筒拥有许多“昵称”,麦油脂、麦焦、麦饼筒、饺饼筒……以一张薄面皮裹以10种以上(肉糜、鸡蛋丝、豆腐干……)做好的菜肴卷成筒状,比上海的春卷要大10倍。可以做好就吃,也可以把表皮煎过,增添一些火香。

台州城区店铺推荐:

台州特色食饼筒:世纪联华后面早餐疏导1号店面

郭记食饼筒:东平路428、430号

宁溪手工糕:葭芷街道(广场西路中味餐厅旁)

▶嵌糕

(图片来源@温岭包子微生活)

(图片来源@温岭包子微生活)

嵌糕是台州温岭的特色美食,与食饼筒有些相似,只是包裹馅料的饼皮变成了年糕。划一块捣好还温热的年糕,在案板上用手掌根的劲儿揉搓成饼皮,一手托着包入馅料,另一只手沿着饼皮一路捏合,看起来像个巨型饺子,嚼起来韧劲十足。

▶豆面

(图片来源@温岭包子微生活)

(图片来源@五月May)

清凌凌的汤里,一根根半根筷子长短的豆面,挤挨在一起,让人看了,有细细打捞、慢慢咀嚼的念想。一把榨菜末,一把葱花打底,再凭个人喜好加入小肉丸、面结、蛋丝等,热乎乎一碗下肚,满足到不行。

台州城区推荐店铺:

阿娘豆面碎:新明半岛北门

MR.悟空台州传统小吃:椒江区天和路99号天和大厦一楼

 温州 

从天光吃到黄昏

在这里人人都是24小时生活家

|| 明金牛排- 湖岭牛肉No.1

(图片来源@瑞安美食大搜罗)

说到温州肉食,就不得不提远近闻名的湖岭牛排。湖岭牛肉一条街上每到秋冬就全是人头。最出名的“明金牛排店”,店门口竖着两个大铁锅,现做现卖,但总是供不应求,没等出锅就已经预订得七七八八。

(图片来源@小城食)

不同于西餐厅,湖岭牛排是连骨带肉卤制的小牛排,吃湖岭牛排,最好上手抓,同时搭配门牙的撕扯,才能把牛骨上的筋肉吃尽。如果你觉得在人前放不开,可以打包回家,热一热仍旧是绝佳美味。

地址:温州瑞安湖岭镇兴湖路40号

|| 温州炒粉干- 温州人的夜宵首选

在温州,街头巷尾都能找到炒粉干的身影。且温州各地的炒粉干各有特色,鹿城等地会选用稍粗点的粉干,而乐清大荆、雁荡和平阳的炒粉干多用细粉干。小有名气的平阳炒粉干一定要用猪油翻炒,加入包菜丝、葱花、胡萝卜丝、鸡蛋,吃的时候搭一碗平阳牛杂汤,从眼睛到胃都透着大写的满足。

温州市区店铺推荐:

桥儿头炒粉干:南浦路545号

|| 长人馄饨铺- 传统馄饨老店

(图片来源@惠州旅游)

长人馄饨始于1930年,距今已有近百年的历史,是中华名小吃,同时也被列入温州市鹿城区非物质文化遗产。

温州的馄饨是独特的薄皮馄饨,馅料用的是新鲜的瘦肉,馄饨汤里有紫菜、蛋丝和超具本地特色的浸酒虾米,碗里的猪油让口感更加醇厚。

地址:解放街195号(鼓楼街路口)

|| 温州特色小吃- 24小时也吃不完

温州的小吃文化也极为独特,做菜从不放辣椒,爱食材的原汁原味,蘸酱偏爱酱油醋,但听上去很重口味的猪油膏、灯盏糕、酱鸭舌、猪脏粉在这里却是上等美食。

▶糯米饭

糯米饭也叫“炊饭”,是温州街头巷尾的早餐霸主,是每个温州人从小吃到大的乡愁。在蒸熟的糯米上,浇上汁水香浓的香菇肉沫,撒上超香脆的油条碎,一点点葱花点缀,喷香四溢,再搭配一碗紫菜汤或豆浆,完美!

温州城区推荐店铺:

三姐妹早餐店: 府学巷88号

兰香早餐店:陡门7组团18幢104室

▶猪脏粉

鼎鼎大名的猪脏粉是温州非物质文化遗产,也是温州的重口味夜宵代表。猪脏粉口感神奇,吃了有瘾。猪肠、鸭血、粉干,再加上一勺豆瓣酱或者辣酱,夜深的时候吃上一碗简直暖到胃里。

温州城区推荐店铺:

守英猪脏粉: 鹿城区仓桥街199号

老字号猪脏粉:东联大厦29号(近四川饭店)

雪苗猪脏粉: 鹿城区下吕浦二区(吕浦农贸对面)

▶灯盏糕

灯盏糕是温州十大小吃之一,用黄豆、米粉浆、面粉搅拌而成的白色稠浆,裹着猪腿肉和白萝卜丝等馅料,在滚烫的热油锅里一炸,瞬间变成外脆里嫩金黄色的胖糕。刚炸好的灯盏糕晾在油锅上的漏网里,香气弥漫整个巷口。

温州城区推荐店铺:

大王灯盏糕:解放路471号

点击查看温州详细美食攻略:江蟹配饭,鱼丸做汤,这座自带“土豪”设定的网红小城,人人都是24小时美食家!

 浙江还有这些地方 

宁波的小海鲜鲜到掉眉毛

江南的重口味同样让人着迷

 绍兴 

|| 老味道绍兴菜- 喜臭的绍兴

要想参透江南重口味里的哲学,最好的方法就是亲自去一趟绍兴。被陈导形容为生化武器的霉菜头却是绍兴人最爱的下饭菜,独特的“臭”味从口腔一路蔓延下去,爱上了就再也逃不脱。

地址:府山街道治水广场碧水小筑101号

|| 雪林饭店- 店里黄酒也是一绝

陈导图5放出的蒸双臭让评论区炸开了锅,臭苋菜梗和臭豆腐一起上桌,第一次闻到的外地朋友会被臭到晕头,但勇敢地尝一口之后,在舌尖独特的化学反应也许会让你从此对它上瘾。

地址:绍兴柯桥区王化庙西北50米

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 开化 

|| 途中饭店- 嗜辣的衢州

(图片来源@衢味道)

钱江源头的途中饭店让陈晓卿念念不忘,甚至获得了“闭着眼睛点,道道都好吃”的超高评价,小飞君友情提醒千万不要错过这里的土鸡煲。

地址:衢州开化G205(山深线)北90米

 宁波 

|| 宁波水产品批发市场- 24小时海鲜市场

说起海鲜,宁波绝对是不能落下的目的地。宁波水产品批发市场,原名路林市场,是宁波最大的海鲜市场。路林码头渔船归来之后,各类海鲜就会被迅速运往市场。因为是批发市场,找上四五个好友共同前去血拼更为划算。

地址:风华路南50米

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 上海 

上海本帮菜和异地美食百花齐放

跟着上海爷叔们吃饭绝对不会错

|| 大毛特色面馆- 上海爷叔们认证的美味

(图片来源@撕大琳)

(图片来源@撕大琳)

藏在老弄堂里的大毛特色面馆,统共只有3张桌子,地方小的跟豆腐干一样,却是一批老爷叔早晨吸面的第一首选。这里有据说是“上海最好吃的乳腐肉面”,经过处理的腐乳肉甜得恰到好处,肥肉化渣,吃一整块也不会腻。

人气浇头卖得超快,要吃面一定要赶早!

地址:虹口区长春路182号对面

营业时间:周一至周日:05:30-12:30

|| 汪姐私房菜- 刘德华也订不到位的火爆

陈导从13年就开始惦记、上镜《舌尖》的汪姐私房菜在上海一位难求,据说等候的客人能从徐家汇排到外滩,刘德华订了几次位置都以失败告终。

(上过《舌尖》的醉蟹  图片来源@卢恬儿之恬觅真味)

(糖醋小排 图片来源@淘最上海)

汪姐这里没有菜单,上什么菜全凭当日买到了什么时令食材。宁波菜、绍兴菜、上海本帮菜,汪姐样样精通,偶尔还会有独一无二的创新菜。在上海没吃过汪姐手艺的可能很难以“顶级老饕”自居。

Tips:汪姐电话和地址不对外公开,要经熟客介绍,大家自寻门路吧

|| 福记港式茶粥面- 一日五餐,深夜食堂

(图片来源@魔都探索队)

福记是陕西南路上的网红店铺,店内面积不大,一到中午就全是人头。这是《舌尖》的总顾问沈宏非私藏的好店,陈晓卿来尝过之后也赞誉有加。

(图片来源@上海去哪吃)

福记最受欢迎菜品当属炸猪扒。size是上海第一,上桌后猪扒比人脸还大。面包糠裹得薄薄得不抢肉的风头,咬一口外酥里嫩,配上独家酱料,包你下次还想吃。

地址:上海市陕西南路11号 

营业时间:周一至周日 10:30-23:00

|| 保罗酒楼- 老牌本帮餐厅

(图片来源@上海吃喝玩乐)

(图片来源@淘最上海)

保罗是老上海请客的首选,老派的装修风格带着“上海屋里厢感觉”。

保罗的名气来源于其经典的本帮口味,几十年的美味今天依旧出现在餐单上,瑞士牛排、海鲜油条卷、青豆泥、保罗生煎是店里的四大招牌。

地址:静安区富民路271号(近长乐路)

陈晓卿点单:咸鸡、咸菜目鱼、油条海鲜卷、红烧肉烧蛋、丝瓜扁尖西红柿

|| 致真逸品- 拥有自己的农场

(图片来源@吃货一族)

致真是上海老牌本帮菜馆,对食材极为讲究,为了寻求理想中的天然好食材,餐厅还专门建立了自己的生态农庄。每一道菜肴都保持了食材的健康原味。

致真主打的招牌菜就是以两头乌为原料的红烧肉。《舌尖上的中国》里,做上海红烧肉的镜头,就是在致真拍的

致真逸品是致真旗下的新品牌,除了经典的上海本帮菜,还加入了粤菜。元宝煎红虾、响油鳝丝作为上海本帮菜代表,拥有许多粉丝。

地址:瑞虹路188号瑞虹天地月亮湾5层

陈晓卿点单:走油两头乌蹄髈

收起这份美食指南,跟着中国最会吃的导演品尝浙沪美味吧~

-End-

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