杭州终于新开一家正宗西班牙Tapas餐厅,这次,我真的想私藏。

我们都饿了
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说起西班牙餐厅,好吃又正宗的,在杭州如凤毛麟角,把脑子里的美食地图寻了个遍,也就记起把伊比利亚火腿大摇大摆地放在餐厅正中央的那家。

 

不过以后想吃正宗西班牙餐,或许看完这篇推文,你会把Eatspañol 伊食伴你纳入必选之地。

经典的红黑配色,立柜整整齐齐码了一片洋酒,开放式的长条厨房,红光充盈满室。

开在欧美中心教工路18号,这家名为Eatspañol 伊食伴你的西班牙Tapas(塔帕斯)餐厅,角角落落全然彰显着惬意的西班牙风情。

听说创始人留学英国4年,游历欧洲各国,唯独对西班牙美食文化情有独钟。

英国伦敦政经学院(LSE)研究生毕业的她,回国后在上海咨询公司做了两年分析师。

可是,仍忘不了对西班牙美食的钟爱,后来干脆辞职回杭州开了Eatspañol。只为了把记忆中那份西班牙tapas食物带到杭州。

掌舵欧美中心这间主打西班牙Tapas的餐厅主厨,是一位拥有十年料理经验,与老板一样充满传奇的小伙——Jackson。

 

Jackson笑起来时眼睛会眯成一条细细长长的缝,中文总带点异国腔,特别又可爱。

 

 

受家族餐饮的印象,Jackson从小就展露出了不一般的料理天赋。西班牙餐、法餐、意餐各类西餐料理方式,就连多变的中餐,对他来说也是信手拈来。

Jackson说,西班牙的小酒馆遍地生花,在这些开满犄角旮旯的馆子里,最常见到的除了成排的雪莉酒外,就是为了盖住酒杯防止苍蝇骚扰的Tapas。

 

 

可冷可热,可荤可素,可甜可咸,Tapas里透着一股随性的气息,与西班牙慵懒而炙热的民风如出一辙,比高级的异国餐厅更令人着迷。

它并不是某种特定的菜品,而是西班牙开胃小食的统称,比如面前的这款九宫格的PINCHOS。

芝士&凤尾鱼、番茄&芝士、甜椒&凤尾鱼、甜菜根&茄子、烟熏三文鱼、松露蘑菇、芒果&虾、番茄粒、火腿&番茄粒,铺在切成圆片的法棍上,一颗一颗,乖巧可爱。

 

PINCHOS配雪莉酒和黑猪火腿,这是西班牙大街小巷最时髦也是最经典的吃法。而在Eatspañol,我更推荐用主厨自酿的桑格利亚果酒来与PINCHOS相搭。

 

店内的桑格利亚果酒分为特色桑格利亚和荔枝桑格利亚两类,以西班牙红酒为底,前者加入酸甜的橙子、红石榴,后者放进荔枝肉浸泡,其余不添任何一味香料。

特色桑格利亚颜色温暖漂亮,鲜果的加入让果味更加突出,酒体柔顺,入口圆润厚实。要是你在每天的happy hour时间段,也就是17:00至21:00来,还能享受酒水买一赠一的折扣,想想就满足。

除了经典的Tapas和果酒,海鲜饭永远是西班牙餐的主旋律。

花蟹、扇贝、鱿鱼,足足八公斤的料,一同放进巨型大锅里炖煮,衣壳由青转红,鲜甜的蟹味从锅缝边溜出。小火慢熬12小时,等到海鲜汤汁浓缩回七分满,才能被用来与米饭融合。

最正宗的西班牙海鲜饭,除了明虾、鱿鱼、青口贝等生猛海鲜的加入,米饭一定是带着硬芯的。不过这也是这道经典的西班牙国民菜被杭州人诟病最多的地方。

好在Eatspañol的海鲜饭可以选择熟度,想吃正宗的西班牙海鲜饭可以选择夹生,若是吃不惯,那就挑全熟。

如何快准狠的在一家光菜单就有十余页的西班牙餐厅找到特色菜品,我有一个屡试不爽的诀窍:跟着主厨走。

 

Jackson的私藏菜品就是这道西班牙风味剪虾。大虾去壳,佐以蒜、西芹末、辣椒,颇有中式菜肴的风范。

毫不张扬的甜辣顺着舌尖一丝丝渗入,像极了那一曲弗拉明戈落幕,舞女微微颤动的裙摆,温和且坚定。

Jackson还告诉我,这里的外国食客喜欢用法棍蘸着底层的红油吃,别有一番滋味。

蘸料在西班牙餐里总是具备独特的魔力,平淡无奇的鱿鱼圈全靠这碗红彤彤的神秘物赋予独特的甜辣味。

甜椒、杭椒、泡椒三种风味不同的辣椒打磨细腻,只一口,在你舌头上跳跃的分子就能包罗万象。

蘑菇松露炸丸子是外国食客的点单top1,外层酥到掉渣,一口咬开里面是塞得满满当当的松露蘑菇。

配以铺在底部的蒜泥蛋黄酱,浓郁的香气就这样一点点在盘中荡漾开来。

等我吃到芝士火腿卷的时候,已经有八分饱了,可脾胃仍旧叫嚣着:快把它吃下去,快快快!

芝士、火腿、鸡胸肉,三层口感,层层不同。蘸着加入意大利松露粉的土豆泥,口感最让我惊喜,一上桌就被瓜分完毕。

终于到了翘首以盼的甜品轮次。

加泰尼罗亚焦糖布丁软噗噗的,滑进嘴里还带着甜甜的焦糖味儿。伊食伴你油条配巧克力慕斯选用的是西班牙的经典圆盘形油条,比外边儿那些长棍子油条更加酥软。

在杭州,以前要想吃到正宗的西班牙餐,不容易。

现在Eatspañol 伊食伴你西班牙tapas餐厅的出现,让这件事变得简单了些。打个的,一路开到杭城精英云集的EAC欧美中心教工路18号就行。

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