海底捞无人餐厅黑科技!1亿元改变吃火锅姿势?

携程美食林
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上个月,海底捞斥资1.5亿打造的“无人餐厅”在北京正式营业。

是的,又是人工智能!在下了围棋,做了司机,送了快递,做了同声传译,当了手术主刀医师,精算预测了股票走势之后,AI终于和海底捞走到了一起!

店里没有洗菜工、没有配菜员、没有传菜员,成了一根根机械手臂。

用餐区打造了360°全屋环绕式立体投影,5块超大穹顶屏幕,8大场景主题轮流播放。等位区的美甲小姐姐?暂时没有了,取而代之的是阶梯式座椅和投影屏幕上的小游戏。

为了在更大程度上实现无人化操作,海底捞还独创了一种自动配锅机,颠覆了传统的人工配汤底。食客可根据个人喜好搭配汤底,并命名保存你的独家特制汤底,以便下次继续使用。

△一个视频了解海底捞黑科技!视频 / 梨视频

精准、稳定、流畅衔接的操作,随时关注菜品的新鲜程度和库存。成长为一个优秀的SouChef可能需要10年的时间,可传输一段精密的编码也许在一瞬间就能满足这些需要。拥有“毫不出错的大脑”,是多少老板曾经的心愿?

而如今,直到连吃火锅都要和人工智能亲密配合的时候,我才深切的发现,“AI究竟会发展得多快?”

让我们再来收看一组简讯:

阿里无人酒店正式开业,整栋楼没有一个服务员,却比任何一家酒店更安全、更干净、更舒适。

机器人“松田Michihito”作为候选人之一,已成为日本多摩市下一任市长的热门人选。

意大利机器人钢琴师现场弹奏钢琴,郎朗听后都惊呼:“机器人Teo速度超越人类,节奏精准!”

那么问题来了,人工智能取代大量的真人,海底捞那令人五体投地的服务呢?

△ 来自海底捞的“贴心”服务

还是说智能餐厅时代的海底捞会通过超强的计算力再创造出100种更加逆天的超超超级服务?

△ 海底捞的“陪吃员”

人工智能大举进入生活的时代究竟距离我们还有多远?

霍金生前也一再告诫人类:“机器人的进化速度比人类想象的快,它们的终极目标将是不可预测的。我真的很怕人工智能取代人类,成为新物种!”

想到这里,我们不禁要画出一个,不,起码三个更加大的问号?在疯狂画着问号和求索答案的途中,人类与AI,过去与现在,遥远又似乎是触手可及的未来?这无数种谜题和可能性撕扯着神经讯号在飞速奔跑着,跑着跑着就很容易让人发现有些饿了。

在这个冬天,我还是先多找几家一直想去火锅店边(chi)吃(ge)边(tong)想(kuai),火锅江湖中,美食林已经遍访了各地老饕,给你一份不容错过的火锅地图!

1

 上海 

 电台巷火锅 

△点击图片查看更多

来自成都年轻人最爱的电台巷在降临魔都之后就成了全上海排队最长的火锅! 又潮又复古的火锅氛围,让不少食客为它排队近6小时,也创下了单日排队桌数在2000桌的火锅店界的业界奇迹。

据说他家的锅底是用4斤牛油1斤料慢慢熬制出来的最成都范儿的辣锅底,菜品也是道道不出错,不过吃完火锅就要小心自己从头发丝儿到脚趾头的浓浓牛油味儿了!

2

 重庆 

 大虎老火锅 

△点击图片查看更多

最好吃最辣,越辣越想吃——这是食客最爱用来形容大虎的一句话。

没来过大虎,哪个敢说吃过老火锅?这家大虎火锅是重庆比较有代表性的老火锅之一,也是无数重庆当地人的第一推荐。农村鲜鸭肠,现划鳝鱼,黄喉,酥肉…… 这些榜上有名的食客最爱,你有没有试过?

3

 成都 

 园里火锅 

△点击图片查看更多

也许这是一家可以让你吃出优雅的火锅店。

园里火锅的环境设计上走了别出心裁的苏州园林风格,让每一位食客都仿佛置身于清幽的私人花园用餐,一扫厚重的油腻感。这家火锅在菜品和口味上也不输传统成都特色老火锅火锅,酥肉,包浆豆腐和冰粉都可以是你第一次造访的选择!

4

 北京 

 满恒记火锅  

△点击图片查看更多

这是北京一家颇有人情味的涮羊肉火锅店,也是蔡澜老先生在北京最爱光顾的地方之一。

红汤羊尾尖、烧羊肉、麻酱糖饼、牛脂油饼、菠菜苗、宫廷奶酪……这些都是他肯定过的菜式。能在口味上征服无数挑剔食客味蕾的老字号,下次有机会你要不要去试试?

5

 深圳 

 汕头八合里海记牛肉店 

△点击图片查看更多

提到手切,必然不能错过潮汕牛肉火锅。厨师当场现切的新鲜牛肉,牛身上的各个部位按口感肉质被妙手分解成吊龙、匙柄、胸口油、五花趾等类别,而食客送到嘴里的每一口肉都是不同的鲜活美味。

除鲜肉之外,也不能少了人见人爱的手锤牛肉丸和牛筋丸。别的地方或许不敢苟同,而潮汕地区的牛肉丸里的牛肉含量要至少达到了90%才能被称为是汕头牛肉丸!

△图 / 《中国火锅》MV

胃口大开和多吃几顿火锅,都是我们对这个季节起码的尊重。不管是不是有AI,对火锅,我们永远有爱!(双押skr!)

 

目的地: 北京 上海 成都
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