手抓饭是中亚、西亚地区的菜品，在我国新疆主要流传于维吾尔、哈萨克、乌兹别克等民族中。主要的原料是新鲜的羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然、山楂、酱油的。