日本九州美食——唐船峡流水素面
说起日本料理，大家首先想到的肯定是晶莹剔透的新鲜刺身，热气腾腾的寿熹锅，汤头浓郁的拉面，以及对餐具、食物摆放、食材都要求极高的怀石料理，但是，旅行中最让我难忘的日本美食竟都不是这些，而是装在一个破破烂烂簸箕里的纯白面条，简单到不能再简单的流水素面是也。事实上，越是简单的食材越能体现出食材好味道的自然散发。
流水素面发源于日本九州指宿的唐船峡，它的吃法很特别，把竹子一劈为二，首尾相接，连成渠状，让流水从竹筒内流过，在源头处放上素面，素面顺着流水漂流而下，用筷子轻轻一抵，一筷子顺滑的素面便“上钩了”。后来，为了吃得方便，一个叫井上的日本人发明了回转式的流水素面机，素面可以在圆桌的流水中任意旋转，食客把筷子放上去，几丝素面就贴心地缠绕在筷子上，吃起来也可以感受到捉鱼般乐趣。
特地去唐船峡的长寿庵品尝正宗的流水素面，当天艳阳高照，到的时候感觉有点热。长寿庵地处一个山脚下，顺着楼梯下去的路真心把我们美到了，古朴的木阶，碧绿的爬山虎，越加清晰的流水声，到了底下还真别有洞天。
山脚下有大大的露天棚子，一进去，一阵清凉就扑面而来，沁入心脾。赶紧顺着水声寻找溪渠，发现从山间流下的溪水清澈见底，还孕育了一群肥硕的鲷鱼，孩子们兴奋地开始餐前运动－喂鱼。
我们选择了最纯正的流水素面套餐，几分钟后，不起眼的簸箕装着一大盆素面上桌了。面看上去非常通透，根根饱满，迫不及待地捞起一大筷放入行云流水中，面条开始三三两两地散开，在流水中高速旋转，我们将筷子伸入水中，瞄准面条夹起，把面放在蘸料里蘸一蘸，捞起来一口气吸进肚里，瞬间清凉入骨啊！细细品尝面条，口感极佳，Q弹可破，让我们对“筋道”二字有了重新的认识，我们一桌人都在面条入口的一刹那发自内心地喊出了“哦一西！”一大簸箕的素面是在你争我抢的状态下被迅速吃完的，当你还来不及回味一番的时候，连最后一丝面条也被轻盈地捞起，进别人的嘴巴里了。
流水素面之所以那么好吃，不得不讲讲它的用心之处，因为鹿儿岛的夏天比较热，流水素面的温度，以及那样清凉的环境会让人感觉到无比凉爽；其次就是流水素面的重头戏——水，来自高山上杉树群根部涌出的清泉，纯粹无杂质，常年保持在13度，让人口感倍爽；流水素面的蘸料采用鲷鱼提炼出的鲜味，配上恰到好处的芥末，撒上几抹葱花，将原本无味的素面味道都吊出来了，发挥得淋漓尽致；最后，配上流水素面套餐里的香嫩盐烤鱼，新鲜钓鱼刺身以及大块头的饭团，保证你吃得汤足饭饱、齿颊留香。
回家以后，一直对流水素面念念不忘，甚至想把这面搬到上海来，可惜此物只有山中有，完全没有可复制性，下次吃还得去日本（听说京都也有吃）！
我对吃得健康的见解：在日本旅行多次，发现日本人普遍不胖，60多岁白发苍苍的老人也继续工作，比起我们60多岁的老人，日本老人体态轻盈，干起活来不输给年轻人，这与日本人的饮食文化很有关系，他们多吃还产品，多吃新鲜蔬菜，不像我们整天大鱼大肉地沟油，往往年纪不大就三高了，日本人吃东西的品种也很丰富，小小一个定食，里面装满了各色各样的菜品，让每日的营养均衡，虽然我国的美食色香味无人能及，但是在饮食健康方面还是要向日本人学习。
#美食林