四季轮回，万物更迭。每年谷雨前后的十来天之间在江南有一种时令菜肴叫“冷蒸”，官方称之谓“冷饤”（“饤”的发音在当地为“蒸”）。实为当地的农家将已经日趋成熟且灌浆饱满的麦穗在除去麦芒和麦壳后制作而成的食物，可炒食，也可碾磨后制作点心食用。其外表色泽青碧，入口有浓郁的麦香气息，质地略显松软，入口绵糯，咀嚼有韧劲，风味尤为独特。据年长者传述，可强筋，亦健骨，能祛湿，更温胃也！