波尔多曾经是罗马帝国的一个行省，有两千多年的历史。当年罗马人在加仑河两岸种植葡萄，修建西起大西洋、东至地中海大道 Via Aquitaine，把行省的资源输送到帝国首都罗马。公元12世纪，波尔多女公爵嫁给英王亨利二世- 婚礼在圣安德烈大教堂举行- 致使波尔多大约近300年时间属于英国领地，14-15世纪英法百年战争，法国在圣女贞德的激励下，将英军赶出波尔多，百年战争结束。 （英法两国国民经常打嘴仗，说对方属于本国时间多）
图7: J.B. Colbert 是路易十四时期的财政大臣，他提倡重商主义，加强税赋监督，打击海上走私，阻止英国商品进入欧洲大陆。
图10: 波尔多大学
图12/19: La cite du vin 葡萄酒博物馆
图14/15: 波尔多酒庄- 波尔多人以波尔多酒为荣，时不时要踩竞争对手勃艮第地区的产品。导游介绍葡萄酒口感很大一部分取决于葡萄生长的环境，即土壤和水份，而不是葡萄树品种。波尔多葡萄生长在Garonne 和 Dordogne 两条河冲击平原，以粘土、石灰岩和砾石为主，不仅维生素丰富，还具有多种微量元素。
图18: 市场上卖鹅肝
图20: 波尔多特色糕点 Quiche 咸馅饼