衡阳常宁凉粉
常宁凉粉是衡阳常宁的传统美食之一，拥有1300多年的悠久历史。它以当地山上产的凉粉藤的果心为原料制成，独特的制作工艺使得这款美食独具风味。

在制作过程中，首先将凉粉果削皮、剖开、晒干，然后装入布袋中用清水浸泡并反复搓揉，直至果内的胶汁全部挤出。取出布袋后，大约半个小时，汁水便会凝成晶莹透明的凉粉。食用时，将凉粉切成条状或片状，拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料，口感清爽，味道香辣，让人回味无穷。

常宁凉粉不仅口感独特，其外观也极具特色。凉粉晶莹剔透，手托3厘米厚的粉块，甚至能够隔粉看见指纹，因此，它也有着“六月雪”、“水晶冻”的美称。

无论是夏季消暑还是日常小吃，常宁凉粉都是极佳的选择。它承载了常宁地区的饮食文化和历史传统，每一口都蕴含着深厚的地方特色和人文情怀。如果来到衡阳，一定不要错过这款美食。