糟蛋入馔，双主厨国风新中式
第一次来，餐厅位于路边不起眼的一栋小楼一层，由Malik &Shane双主厨联手演绎国风菜单。毕业于法国蓝带巴黎学院的Shane，并曾在东京米其林一星INUA工作。Malik，曾跟随亚洲名厨江振诚，先后于新加坡米其林二星Restaurant ANDRE及台北米其林一星RAW餐厅工作。

这次体验的是“雨水·清明”节气菜单，致敬国内本土当季食材，并融入地方习俗的精髓，打造独具“中国味”的应季菜单。

整套菜单印象特别深刻的是用平湖糟蛋入馔个别菜品，淡淡的糟味透着微微发酵的酸味，非常独特。

像开场用糟蛋调味的黄油和辣子腐乳黄油，抹炸馒头片、白馒头，风味奇特！
主菜里的熟成72小时的鸽子，同样搭配糟蛋酱，表面刷上一层酒糟做的酱汁，入口有种咸蛋黄沙沙的口感，浓郁鲜香，在整套菜单里算是我比较偏爱的菜品之一！

🐚青豆 扇贝
开胃菜扇贝清甜，越南春卷皮包裹的绿豆泥，表面撒了一些海苔，吃起来会有种鸡汤的清鲜。而中间的土豆球用干脆面裹挟，里面加入了些许咖啡粉，是主厨日常的小心思，有种回到小时候吃干脆面的时光。

🍒果丹皮
因山楂种子起源于我国，山楂含有丰富果胶，这组表层是层透明啫喱，下层比较像薄脆饼干，点缀胡萝卜泥和玫瑰油以及一些香料，脆香酸甜，可口。

🪼海蜇
来自辽宁营口的海蜇，以主厨家乡流水席的凉拌紫苏海蜇拼盘为灵感，加入了脆口的山药，脆爽开胃！

🦪生蚝
这个季节乳山生蚝肥美，但甜度会相对较低，所以主厨用百合泥去补它的甜味。再以莼菜佐餐，同样以优雅的酸来调味，滑嫩丰腴。

🦑鱿鱼螺 青蒜
客家传统菜的升级版，螺肉喷枪火燎，搭配黑蒜酱汁，直接吃透着淡淡的烟熏味，半途冲入用大蒜、黑蒜、蒜苗，以及冬笋、春笋熬制的汤头，有种清雅却复合的浓郁鲜味。

另外主食用海南临高带鱼佐餐的荠菜饭，有点像意大利海鲜饭的口感，米饭粒粒分明。增鲜调味的酱是用荠菜和黄豆发酵制成，点睛！

🥩牛 韭菜 鸡纵菌
用国产宁夏雪龙和牛5A上脑心部位，低温慢烤，搭配甜润的春韭，鸡枞菌和喇叭菇，满足！


最后的三道甜品我尤其喜欢2款，用苹果和四季春茶汤做的啫喱🍦，搭配黄瓜冰淇淋🥒，吃出来哈密瓜的香甜。另一款则是用红枣焦化调味内馅的泡芙，搭配爆米花，那种醇厚枣香，让人意犹未尽，吃完“焦枣”不焦躁

喜欢小酌的可以点三杯酒或五杯酒，搭配的自然酒风味不错，尤其是半甜的甜酒，恰如其分。

#浪漫约会餐厅 #真香小吃大集合 #当地才能吃到的美食 #吃一顿海鲜大餐 #当地特色小吃