春天看笋
在湖北的一家酒店居住，周围有不少竹林。
作为北方人，对竹子了解不多。仔细端详发现竹林附近长出很多新竹子，引起兴趣，一探究竟。
那么竹子与竹笋是什么关系呢？
“ 竹笋 ”就是竹的芽、嫩茎。
据说竹子和竹笋的区别是竹芽十天之内为笋，嫩而能食，而十天之后则成竹了。
竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
中国有竹二百五十余种，大部分的幼芽可供作笋食用。
竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
秋冬时，竹芽还没有长出地面，这时挖出来就叫冬笋；春天，竹笋长出地面就叫春笋。
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。
竹笋也叫玉兰片，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香。
春天时，竹芽在干燥的土壤中等待春雨，如果下过一场透雨，春笋就会以很快的速度长出地面。成语“雨后春笋”就是这个意思。
说起竹笋，想起毛主席在《改造我们的学习》中讲到：“有一副对子，是替这种人画像的。那对子说：墙上芦苇，头重脚轻根底浅；山间竹笋，嘴尖皮厚腹中空。”
指说话尖酸刻薄，脸皮厚，腹中没有真才实学的人。
对联出自明朝翰林大学士解缙的借物讽联：“墙上芦苇，头重脚轻根底浅；山间竹笋，嘴尖皮厚腹中空。”
笋已成竹。
笋竹成林。
现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。