汀州美食印象
长汀，这座福建小山城的风貌，仿佛回到上世纪七八十年代，舒缓而温馨。比起国內大部分游人如织、千篇一律、假模假样的古城，我觉得長汀的特点就在于在地文化和生活的保留、延续，包括她的美食，极具地域特色，很自然就让我联想到潮汕，这可能与地理和族群文化有关。
客家美食，闻名海内外，我也不陌生。这次利用五一假期到长汀短暂两日游，走了几家小吃店，留下了深刻美好的记忆。推荐给想去的朋友做个小参考。
老屋哩，算是网红店吧，在一座颇有岁月感的老房子里。感觉在当地不算是平民小吃店，事后的结账也证明了与那些真正的小吃店的天壤之别。这里的客家菜式较齐全，不过颇感失望，也许是期望太大，也许是点的几道菜都是我在厦门的客家餐厅吃过的，没觉得比厦门的客家餐厅做得好。个人不太推荐，但也不妨一试。
当地人的饮食文化中对汤汤水水的喜爱从小吃店里摞码的各种炖罐中可以看出来，比如泡猪腰猪肝。薄而均匀的猪肝，打上薯粉快速的在锅里搅动几下就端上来，滚烫鲜嫩，透着客家米酒和茶油的香气，一口下去浑身舒坦！再配上拌面，一日三餐都适合。可能有人会不习惯猪腰的味道，这因人而异，我觉得这取决于食材的新鲜度……推荐有间饭店，在当地很火，据说夜里两三点还在营业。滴滴司机说没有过去做的好了，这是不少小吃店在火爆之后的共同现象，但还是值得尝尝，很有地域特色的小吃。
长生鸭子粥汀洲佬总店。没错，我相信厦门人会联想到大同鸭肉粥，但和客家鸭肉粥比起来，客味完全秒杀厦门鸭肉粥，无论是从味道还是价格。一大碗粥里，米粒粘糯不烂，汤色微黄，淡淡的米酒，味道本真。鸭血鸭肉鸭胗是标配，再加上小份的姜酒白斩鸡，十八元，甚至可以俩人食。
老客味。在辛耕别墅边上，据说有四十多年历史，可以看出来多是当地人光顾。店家非常热情，富有人情味，这是我对汀州印象非常好的地方。去过的每家小店，无论从老板到服务员，关系都像是亲属，面对客人都像拉家常，非常热情的与你聊天。老客味让我惊讶的地方，就是这么一家非常不起眼的平民小店，炖罐都是不加盐和味精等任何调味品的，顾客如果觉得寡淡就自己去加，饮食理念上非常前卫，更考验食材和料理的水准，而且炖罐统一都是九元。
汀洲的美食店还有许多，整体消费也很低，是个非常适合休闲漫步的小城。
泡猪腰猪肝
拌面
客家鸭肉粥
老客家的猪舌炖罐，粉蒸肉片，粉蒸猪肠