伦敦米其林|唯有Joel Robuchon不可辜负
在上海我就是Joel Robuchon的忠实粉丝，到伦敦的时候正逢餐厅周，就直接定了位置来吃啦！ 店面和上海的比起来小了很多，但是却能很直观地看到厨师在里面巧手烹调以及摆盘的小心翼翼！7 courses的套餐其实是搭配了专门的酒单，每一个菜都有对应的酒，使其风味呈现的更好，我酒量不行就喝了服务员推荐的一款不在酒单上的酒。 工作人员介绍说这是一款来自勃艮第的莫罗父子酒庄Domaine Bernard Moreau et Fils，位于蒙哈榭Chassagne-Montrachet。风味浓郁，口感柔顺，结构比较平衡，我个人特别喜欢它的香气！ 餐前面包和上海的也不一样，是很硬的一整个面包，搭配的黄油使面包中部被制作的很蓬松的部分，口感超级棒！ 鸭肝慕斯 和上海的一样，一开始会上一个鸭肝慕斯。一共分三层，上层泡沫很细腻，中间安格斯酱，入口的感觉很精致！ LE CAVIAR Oscietra caviar, smoked herring, crispy buckwheat and buttermilk ice cream 精选鱼子酱搭配烟熏鲱鱼，表层冰凉口感像是吃冰激凌一样细腻，而且没有什么腥气的味道，吃起来超级享受！ LA LANGOUSTINE Langoustine and basil in crispy angel hair, mango and passion fruit 海螯虾和罗勒混合在卷内部，表层像是发丝状包围在外，口感香脆不油腻，芒果汁的酱汁点缀起来也很有美感，由大及小，非常考验功力了。左侧点缀的色拉特别出色，要不是工作人员要我enjoy这个salad我可能都没太注意，尝试了一下口味酸酸的，特别棒！ LE FOIE GRAS Seared foie gras, Granny Smith apple and hibiscus 这道菜是全场我最喜欢的，底部香煎鹅肝，入口顺滑，不算特别油腻，口感相当惊艳，上层Hibiscus有酸酸的搭配起来味道很中和。再加上摆盘相当加分！ LE BAR Wild sea bass, variation of fennel, garlic and bouillabaisse sauce 整个摆盘特别海滩边的感觉，沙石和贝壳的那种堆叠感，像是艺术品一样。新鲜的野生鲈鱼，表层脆脆的，鱼肉嫩滑又好吃，酱料中茴香的味道不重，海鲜本身的味道倒是完全呈现出来了！ L'AGNEAU DE LAIT Milk-fed lamb cutlets, confit garlic and thyme 这道羊排就是搭配经典JR土豆泥一起上的，和上海外滩18号不一样的是，他们的土豆泥纹路没有上海好看，但是口感绵密满满都是黄油吃起来的幸福感！羊肉和蒜以及百里香的味道融合的特别好！ L'ANANAS Earl Grey sorbet, pineapple and citrus confit with fresh verbena 最后这两个小点心吃起来也是赏心悦目，泡沫状的设计看起来就很“米其林”。对英国人来说早上喝一杯Breakfast Tea或者Earl Grey都是很常见的事情，所以Earl Grey入菜倒是也不稀奇，pineapple的口感很细腻，酸甜搭配正好。 LA PRUNE Variations of Plum and tarragon with Mirabelle plum sorbet 这道的摆盘我还挺喜欢的，梅子的味道酸酸的，加上绿色状的tarragon切开来口感顺滑，味觉享受达到极致！ 整个用餐结束的时候，还会有小的点心，照片上没有拍出来的黑色巧克力，味道很醇厚特别喜欢！ 虽然JR的人均会比一般的米其林一星要贵一点点，但是它的服务态度和整体用餐的感觉真的超级舒适了！大家去体验的时候一定要感受他们的小细节，都暗藏餐厅的小心机呢！相信你们不会失望的！ 唯JR不可辜负！ L'ATELIER DE JOËL ROBUCHON 13-15 WEST STREET LONDON WC2H 9NE
#网红打卡地