伦敦米其林|唯有Joel Robuchon不可辜负

MsSophieYan
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在上海我就是Joel Robuchon的忠实粉丝,到伦敦的时候正逢餐厅周,就直接定了位置来吃啦! 店面和上海的比起来小了很多,但是却能很直观地看到厨师在里面巧手烹调以及摆盘的小心翼翼!7 courses的套餐其实是搭配了专门的酒单,每一个菜都有对应的酒,使其风味呈现的更好,我酒量不行就喝了服务员推荐的一款不在酒单上的酒。 工作人员介绍说这是一款来自勃艮第的莫罗父子酒庄Domaine Bernard Moreau et Fils,位于蒙哈榭Chassagne-Montrachet。风味浓郁,口感柔顺,结构比较平衡,我个人特别喜欢它的香气! 餐前面包和上海的也不一样,是很硬的一整个面包,搭配的黄油使面包中部被制作的很蓬松的部分,口感超级棒! 鸭肝慕斯 和上海的一样,一开始会上一个鸭肝慕斯。一共分三层,上层泡沫很细腻,中间安格斯酱,入口的感觉很精致! LE CAVIAR Oscietra caviar, smoked herring, crispy buckwheat and buttermilk ice cream 精选鱼子酱搭配烟熏鲱鱼,表层冰凉口感像是吃冰激凌一样细腻,而且没有什么腥气的味道,吃起来超级享受! LA LANGOUSTINE Langoustine and basil in crispy angel hair, mango and passion fruit 海螯虾和罗勒混合在卷内部,表层像是发丝状包围在外,口感香脆不油腻,芒果汁的酱汁点缀起来也很有美感,由大及小,非常考验功力了。左侧点缀的色拉特别出色,要不是工作人员要我enjoy这个salad我可能都没太注意,尝试了一下口味酸酸的,特别棒! LE FOIE GRAS Seared foie gras, Granny Smith apple and hibiscus 这道菜是全场我最喜欢的,底部香煎鹅肝,入口顺滑,不算特别油腻,口感相当惊艳,上层Hibiscus有酸酸的搭配起来味道很中和。再加上摆盘相当加分! LE BAR Wild sea bass, variation of fennel, garlic and bouillabaisse sauce 整个摆盘特别海滩边的感觉,沙石和贝壳的那种堆叠感,像是艺术品一样。新鲜的野生鲈鱼,表层脆脆的,鱼肉嫩滑又好吃,酱料中茴香的味道不重,海鲜本身的味道倒是完全呈现出来了! L'AGNEAU DE LAIT Milk-fed lamb cutlets, confit garlic and thyme 这道羊排就是搭配经典JR土豆泥一起上的,和上海外滩18号不一样的是,他们的土豆泥纹路没有上海好看,但是口感绵密满满都是黄油吃起来的幸福感!羊肉和蒜以及百里香的味道融合的特别好! L'ANANAS Earl Grey sorbet, pineapple and citrus confit with fresh verbena 最后这两个小点心吃起来也是赏心悦目,泡沫状的设计看起来就很“米其林”。对英国人来说早上喝一杯Breakfast Tea或者Earl Grey都是很常见的事情,所以Earl Grey入菜倒是也不稀奇,pineapple的口感很细腻,酸甜搭配正好。 LA PRUNE Variations of Plum and tarragon with Mirabelle plum sorbet 这道的摆盘我还挺喜欢的,梅子的味道酸酸的,加上绿色状的tarragon切开来口感顺滑,味觉享受达到极致! 整个用餐结束的时候,还会有小的点心,照片上没有拍出来的黑色巧克力,味道很醇厚特别喜欢! 虽然JR的人均会比一般的米其林一星要贵一点点,但是它的服务态度和整体用餐的感觉真的超级舒适了!大家去体验的时候一定要感受他们的小细节,都暗藏餐厅的小心机呢!相信你们不会失望的! 唯JR不可辜负! L'ATELIER DE JOËL ROBUCHON 13-15 WEST STREET LONDON WC2H 9NE
目的地: 伦敦
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