海鲜大排档一年四季不断档,这座千年渔港里有东海的味道

携程美食林
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△ GIF / 地道风物

自从9月开渔初起,说上海为之锣鼓欢腾也不为过,各个江浙餐厅纷纷推出了小海鲜系列,高速公路和铁路车皮里装着凌晨刚出水的小海鲜们,风尘仆仆赶上食客们的餐桌。

但终究还是要在海边吃得畅快,价格也是两样。

前阵子,终于下了决心去宁波高铁下车,租辆车,目的笃定,一路南行,要吃小海鲜,自然是要去中国四大渔港之一的石浦渔港。

住在石浦镇,其实并没什么悬念,一般就是象山石浦开元大酒店,北临中国渔村,南靠石浦古城,正对港口海景房,一拉窗帘就能看见楼下的港口,海水弯进来个满月,一艘艘渔船沿海岸线密密地排到远方,碧波万顷,汽笛长吟,中间一个小岛,如众星捧月。

若不考虑海水洁净度,像极了西日本的濑户内海一线,也可能海港大多相似。住在海边,只觉得风是咸的,泥是腥的,连云都如海盐巴般沉沉欲坠。

// 大排档

来石浦自然是要吃海鲜。我们按图索骥,先去了网上声浪很高的胖大嫂大排档,位于皇城大道中国渔村景区。网上说是6点之后,景区免票,若拍档有人带进亦可。

但大约那时是节假日生意爆棚的缘故,店家电话一直打不通,快6点时,门口检票人员却似更加敬业,再一问,居然是6点半下班,回头一望,都是乌泱乌泱等免票的食客,心头不由一紧——这么多人一起冲进去吃饭,那要等到猴年马月。

于是驾车逃离。沿海一路跑,便是渔人码头。老远就能看见灯火通明,烟气蒸腾。

海边的晚上都是要喝酒吃排档的,再加一把烧烤。更何况游客多的节假日,人头更是要漫过堤岸。

人们大多是要坐在码头边,手边是海,面前是默不作声的渔船,排排立在面前。身边灯火通明,衬得大海黑灯瞎火,只能鼓着腮帮子,拼命地冲着这人间烟火吹海风,一大口接着一大口,吹得大棚摇摇欲坠,螺丝关节嗡嗡作响,人们仍是要坐在海边吹牛皮。

马路一侧是吃饭的搭棚,另一侧就是大排档店家。家家户户都像是开水族馆,门口排着田字格般的水箱,里面是铺着冰的冰箱,玉体横陈的是样样能在上海卖出高价的小海鲜。

各种各样的海螺、贝壳、望潮、梅童、小黄鱼、大黄鱼……见着什么指什么,烧法也简单,眨眼上桌,价格吃起来比上海可爽气多了

△ 象山鱼滋面不可不试

鱼滋面一般是用马鲛鱼或者鮸鱼和鳗鱼去骨去皮去刺后,裹上木薯粉,和成团,摊成薄片,清水煮熟,切成丝制成。费工费事,材料还得新鲜。

但做起来简单,将炒锅烧热,放底油、姜、葱、猪肉丝,炒出香味后,放入鸡蛋丝、绿豆芽、笋丝、白菜丝等配料,下锅煸炒,然后放鱼滋面,清水烧开,调味勾薄芡,即可上桌。经常是开席第一盘菜,吃点主食,就可以喝大酒了。

△牡蛎跑蛋

新鲜小牡蛎和在蛋液里,大大地摊出一张饼。颗颗饱满的小牡蛎跟鸡蛋是绝配,这种搭配在福建和潮汕也有各异的展示方式,在象山格外简单,但样样都新鲜,便是好吃的。

△血蛤

血蛤被很多人视为挚爱,传说很补血,在韩剧里也经常有在海边就着血蛤,喝大酒的场景。慕名而去,汁水狰狞,很鲜很腥。确认了,我不喜欢这个味道。

△小海螺拼盘

已经分不出种类了,就各种各样的小海螺叫了一个拼盘,慢慢来吃,像是在吃海螺蛳。省事一点可以点大海螺拼盘,尾巴一定要挑去。

△银鲳

冰鲜的鲳鱼肉质细嫩,简单清蒸,撒点葱姜蒜就很好吃。跟我平时在上海吃的冷冻版本,几乎是两个物种。

△佛手螺

佛手螺因为难采,在各种贝类中价格是最高的。“佛手螺”,由于外形酷似张开的手而得名,是一种生长在海边石缝中的节肢动物,一般一簇一簇群生群长,挤附在石头缝中。近海很少有,要爬到陡峭一点海礁石上,才能看到。后来笔者在花岙岛上就看到有人在采摘佛手螺。

吃起来也费劲,要把外层皮剥了,握着小爪子,才能吃到一星肉,采的辛苦,吃的也不容易。风味满独特,值得一试,不用多,不然剥手的冗繁会磨灭你的胃口。

△象拔蚌

在这里点象拔蚌完全没有负担,还可以两吃,我们没敢吃刺生,就一部分葱姜清炒,一部分做海鲜粥,肉质弹嫩,甘甜清脆,粥味香浓,热粥煨着海风,格外舒心,小朋友会特别喜欢。

根据两天来在大排档的经验,如果你有时间尝试新品种小海鲜固然好,但,最好吃的,仍然是在上海热卖的品种,比如说:象拔蚌、鲳鱼、小贝壳、大海螺等等。

// 烧烤摊

大排档的黄金搭档是烧烤摊,在大排档对面,一字排开,大概有四五家烧烤小车,随时推来推去,让车让人,有急事骑着车就跑了。

烧烤摊上琳琅满目,新鲜小黄鱼、小章鱼、生蚝,当地的麻糍、年糕……

烤起来,一片烟火祥和,看着很有期待。小妹一把一把送到大排档的桌上,眼里手里都是高兴。

// 菜市场

临走的时候,特地去了一趟菜场。简直就像是去了一趟海族馆。

金光灿灿的大小黄鱼、带鱼、虎虾、银鲳鱼、小鲨鱼、肥硕的海鳗、甚至连鱼胶都是成袋卖的。

菜场后面还有直接打包装箱的地方,开车来的完全不用担心不好装或者不好拿的问题。千里迢迢来趟石浦,两手空空地回去都对不起东海

来自作者的tips:

1.9月开渔季之后吃海鲜最好,各个酒店的价格也都会有相应上浮,但对于在魔都物价里浸泡久了的同仁而言,这点涨幅都不算大事。

2.不是节假日的时候,位于皇城大道中国渔村景区的大排档是可以出景区接客人的,但如果是客流大的时候,就比较顾不上了。不过满城都是吃大排档和海鲜面的地方,挑人多一点的地方去,出不了大错。喜欢海景的就沿码头,顺海岸线开。

3.海鲜还是建议点常见的,稀奇古怪的点多了,就知道为什么在上海没人卖了,真的很奇怪,一般卖不动。

4.石浦镇上有几个岛都可以去看看,虽然大排档人多,但景区人很少。我去的花窑岛,小朋友很喜欢,山不高,有吊桥,自然地貌很特别,还曾经是闲人勿近的军事重地。可以开车上岛,不开车的话,岛上有黑车,可以直接带去目的地,也很方便。

    作者介绍:

范范

 资深媒体人,自有公众号《饭醉行》。

一直在和体重做斗争的贪食者,不食辣,偶贪杯,说要半饱,其实一直过量。

目的地: 宁波 东海
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