#向往的生活#到雅安不可错过的棒棒鸡

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周彭记棒棒鸡是 荥经 一家老店,在本地超火的,很多 成都 人都会来这里买棒棒鸡带回家。 在后厨看到了棒棒鸡的制作过程,首先是煮熟的全鸡。选用的是当地土鸡,以乌骨鸡最佳,煮鸡火侯一般为七八分火即可,非常讲究,熟而不粑,骨头红而肉不生。 棒棒鸡的刀法都非常讲究,刀口非常锋利,将无骨部分的鸡肉切成片,每片鸡肉都很薄,而且均衡一致,皮肉不离,这样吃起来也会更香。 带骨头的鸡肉用棒槌敲击菜刀切鸡,一个人切,一个人敲,也就是棒棒鸡名字的由来。

目的地: 荥经
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