上海这家生煎历史悠久
大壶春是一家始于1932年的老字号熟食店，以其独特的清水生煎而闻名。在动荡的历史背景下，大壶春(云南南路店) 大壶春在上海闯出了肉芯和半发面生煎的一番天地，集肉芯的实诚、发面的松脆、不发面的皮韧等优点于一身，成为了海派产物的代表。
大壶春的生煎特色在于肉馅紧实、汤鲜量少、皮厚薄适中，底焦香略厚，吃起来既有肉馅的鲜甜，又不会油腻。虽然大壶春的生煎做法没有完全复制萝春阁生煎的皮薄馅大、汤汁浓郁的特点，但它的清水生煎定位别出心裁，一直延续至今，成为了大壶春的一大特色。

除了生煎之外，大壶春还有其他许多好吃的菜品。
首先，大壶春的蟹壳黄和咖喱牛肉汤也深受顾客喜爱。蟹壳黄是一款口感酥脆、香气四溢的小吃，每一口都能品尝到蟹肉的鲜美和独特的调味。咖喱牛肉汤则是一道浓郁香醇的汤品，牛肉炖煮得软烂入味，搭配咖喱的辛辣味道，让人回味无穷。
其次，大壶春的虾仁蟹粉双拼、鲜肉蟹粉双拼也是人气菜品。这两款菜品以优质猪肉和整只剔除虾线的虾仁为主要食材，口感鲜美中略带微甜，是上海人喜欢的口味。
总的来说，大壶春不仅生煎做得好，其他菜品也同样美味可口，值得一试。无论是早餐、午餐还是晚餐，大壶春都能为你提供丰富多样的美食选择。
大壶春在上海有多家分店，这次去的是总店：位于四川中路136号。
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