五一德化游，美食攻略，必吃的当地美食哦。

都说人间烟火气，最抚烦人心今天送上大家最关心的美食攻略想来德化玩的宝子们码住这篇带你开启一场说吃就吃的味蕾之旅~#五一旅行任意门 #当地才能吃到的美食 #德化美食#泉州美食攻略 #当地特色小吃

赤水煎粿
赤水煎粿是德化最出名的传统小吃之一，它选用上等晚米浸泡，制浆，再调以一定的佐料，置蒸笼蒸熟，再切块油煎而成，其品质细嫩、香酥，色泽金黄，肥嫩鲜美，具有色、味、质、形皆优的特点。
在油煎过程中，香味四溢，可根据喜欢的口味蘸辣椒酱、醋、酱油等食用。

麻丝菇
麻丝菇是季节性较强的时令菌菇，一般生长在山区纯天然无污染的大山深处松木林中，柄较长，盖顶黑灰色，撑开成伞状，表面有灰黑色的类似草灰结成的锥状物。由于时节短、质地好、营养高、价位贵，被称为“菌菇王”，目前尚无人工栽培方法，是纯天然的野生食用菌。

尝过麻丝菇味道的人，永远都忘不了它那种奇特的、充满自然气息的香味。“麻丝菇”通常做法是干煸，也有人喜欢把鲜“麻丝菇”用来煮米粉汤，据说，这样能把“麻丝菇”的香味发挥到极致。

过饥草汤
德化过饥草汤是一道极具特色的药膳名小吃，深受民众喜爱！浓浓的过饥草香，淡淡的米酒香，以及大骨肉、小肠的香味混合在一起清香可口，氤氲萦绕鼻尖，却并不让人生厌，是一种道不明的甘甜。因而，让食客大过食瘾，丝毫尝不出中药味，是一道不可多得的美味小吃，也是一道物美价廉的药膳佳肴。
德化过饥草汤先后被列入“德化特色风味小吃”“泉州十佳风味小吃”“福建名小吃”“中华名小吃”。

赤水醋猪脚

德化县赤水镇醋猪脚先炸后焖，烹入老醋。
夹一块细嚼慢咽，肉香四溢，嫩滑软糯，舌尖被充分善待，酸酸甜甜的味道让人回味无穷。

苦菜汤
德化的苦菜汤，因为风味独特，具有清凉降火、消炎解毒的功效，被称为“德化民间第一汤”。苦菜汤具有防治贫血、消暑保健、清热解毒、杀菌消炎等功效。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
德化苦菜汤先后被列入“德化特色风味小吃”、“泉州十佳风味小吃”、“福建名小吃”等奖项。

大肠羹

将猪大肠淘洗干净，经过层层的处理，用番薯粉进行拌匀，而后放到大锅进行泡煮，待将熟之际，可放入木耳、猪血、瘦肉等辅料，再放点葱蒜，加点醋去腥，味道相当不错。
喜欢肥肠的朋友不容错过。




芋头米粉肉
米粉肉这道菜在德化流传的历史有百余年，不少人家逢年过节都会上这道菜，它由最早的小碗美食已升格为宴请桌上令人大快朵颐的大盘菜了。
芋头和肥肉结合后，肉的脂肪和米粉的香渗透到芋头中去，芋头味更足了，而肉也不油腻了，成了绝配。




红酒鸡
做红酒鸡，最好的鸡，当然是德化的黑鸡。

德化的黑鸡又称戴云黑鸡，除了血是红色的，其毛、皮、肉都是黑色的。德化的黑鸡是放养的，能上树，不圈养，口感很好。做法很简单，都是简单烹饪即可上桌，比如茶油生炖黑鸡、白斩黑鸡等等，拼的就是天生丽质。




竹筒饭
选用新竹，加入香菇、海蛎干、排骨、花生，倒入特制大骨汤蒸2个小时，掰开竹筒就能闻到香气扑鼻，粘糯的米粒中，渗透着肉香和竹筒的清香。
2018年被评为福建名菜，每年吸引上万名县内外游客前来品尝。




鼠粬粿
德化“鼠粬粿”是用鼠粬草捣碎成泥，加入用冬季稻米磨好的粉，反复搅拌。蒸熟后倒入石臼中连续捶打，直至全团柔软细腻，加入红豆、芝麻、绿豆、笋干、肉等馅料，咸甜皆有，再放入圆形模具中。
一个个圆形嫩绿的“鼠粬粿”就做好了，做好后，整个放入油锅中煎，加调料即可食用，十分美味。




茶油炖黑鸡
大茶油生炖德化黑鸡是农家逢年过节，或招待亲朋好友的一道佳肴，更是妇女产后的一道滋补菜肴。
此菜风味别具，汤香味美，原汁原味，用大茶油生炖黑鸡，区别于其他油脂类，天然大茶油可以媲美于橄榄油，是农家的绿色珍品。




煎肉饼

纯手工制作，在德化当地甚是有名，每天都是限量售卖的，个头与煎包差不多，会偏大一点，焦香酥脆的外表神似芝麻小面包。
肉馅分为瘦肉和三层肉两种，通常会用黑白芝麻来区分。




糯米糍
糯米糍通常有两种，一种是把舂好的糯米糍，用手捏成鸡蛋大小，放进拌有花生仁、芝麻、红糖炒熟磨细的米粉盆中滚过沾满后食用。
另一种是把鸡蛋大小或更小的糯米糍丸蘸拌有葱头、生姜等调味品的糖浆食用。




龙门滩鱼宴
龙门滩水库鱼肥味鲜，同一条鱼用多种烹饪方法做出的鱼宴成了当地餐馆的招牌菜肴。厨师选用的鱼以鲢鱼、草鱼、鲤鱼为主，鲢鱼最佳。分别把鱼头、鱼肉、鱼骨、鱼排、鱼籽等加工成不同的美食，可以一鱼七烹、八烹，甚至更多的烹饪手法。
常见的做法有炝鱼片、酱汁鱼骨、炸鱼皮、酥炸鱼排、鱼籽烙、蒸鱼片、辣子鱼头煲、鱼肉羹、鱼头豆腐汤、香酥鱼丸、熘鱼头等。




茶油坛香羊肉
春鸡、夏兔、秋羊、冬犬系指德化以季节立补的传统食俗，四季进补且以秋为重，故德化吃羊肉已形成立秋过冬家家户户必食滋补佳肴，选农家土羊肉同当地特产大茶油烹制，装入瓷钵密封，用文火简热炆煨，堪称地道风味一绝。

来德化游玩的朋友一定不要忘记品尝这些美味菜肴出行游玩，还要吃到美食才不虚此行！