雁栖湖非物质文化遗产-手工豆腐制作
俗话说，“人生三大苦，撑船打铁卖豆腐”，对于豆腐的制作，在大众看来或许是一件既简单又不起眼的工艺，但在 北京 雁栖湖 的某院落里，一位师傅却把它做出了名气，并已被列入非物质文化遗产代表名录，不少游客千里迢迢慕名而来，为的就是亲手制作一尊古法豆腐。
把过滤好的豆浆拿到铁锅里煮沸，待沸腾后再持续加热五分钟才能喝，否则容易中毒哦。待豆浆放凉后，表面会产生一层豆皮，需用工具将其挑起，从咱们木鱼姑娘的多次失败中可看出，要完美地挑起整张豆皮却非容易的事呀。制作出来的豆浆，浓度适中，口感细腻。
到了最关键的环节：点豆花。用酸浆水与清水相兑，缓缓加入豆浆，用独特的手法，把豆浆变豆腐。其中，酸浆就是制作豆腐后沥出的汁水，在适宜的温度下，由自身的乳酸菌作用而变酸，可循环使用，非常环保。
将点完豆花之后的水回收，再用滤布、木盒等工具压出豆腐。在杨师傅的指导下，我们共同制作出第一尊豆腐，作为钓鱼爱好者的我来说，制作豆腐同样是一个慢过程，正所谓心急吃不了热豆腐，这一切都是用时间和精力酝酿出来的。
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