去福州一定要去这家地道淮扬菜
#头条创作挑战赛#
没想到来到大福建，还能见到大江南地道的淮扬菜，侯师傅果然是“香”家的大宝贝，连江南灶也一举南下在福州的“香”家支起了“灶”。

明明是高墙窄道，石板铺路，水绕楼亭，典型的福州三坊七巷，却在满眼的嫩绿翠色里，弥漫着我再熟悉不寸的江南风情，像极了旧时大户人家的庭院深深，而每一个大包就像是气派雅致的客堂间。

原本想晚餐吃个江南灶，第二天走上街头去领略大胡建的风土人情，想不到这里的菜式多得两餐也点不完，索性有始有终，算准了航班踩着点也得将“江南灶”进行到底。

谁都知道这“淮扬刀客”的武功可不是盖的，即使侯师傅不现身，爱徒们的武力值也是在线。葵花鸡白斩成了展翅翱翔的飞鸡，白芦笋被雕出了绽满枝头的玉兰花，文思豆腐切得细如发丝不说还藏进了晶莹剔透的土笋冻，顶上了鱼子酱的云南小瓜更是切成了无数刀的蓑衣相连不断，更别说头牌的狮子头了，这个季节嫩了伐得了的芦蒿，带来一片泱泱清绿，让原本就清冽见鲜的汤，越发的清新盎然。

三套鸭配燕肉
家鸭、湖鸭、鸽子如同俄式套娃般的层层镶套，填塞得满满当当，明明已是整鸭脱骨，鸭皮却依然饱满，没有丝毫的破绽。与火腿、鸡脚一起文火慢炖5小时，炖出一大煲。浅金汤色的汤，明明浓得飘着香气，却就是干净清澈，鲜得哗然。堂烹下入福建才有的特色手打燕肉，直到飘浮而起，如同小金鱼一般的摇曳着身姿，吃来爽滑里满口的肉香汁鲜，绝了。

鲍鱼梅干菜拆烩鱼头
手工拆烩的千岛湖大鱼头，基本都是鱼脸的部位，鱼肉柔嫩幼滑，顶上浸泡蒸熟后的梅干菜，嚼劲干香里带着阳光的味道，在红烧的酱香里悠悠散着奇香，就连鲜鲍我都嚼出了溏心的感觉，此时的我真想点碗米饭拌拌，连锅底也想刮个干净。

还有被炸香了的姜片围包的肚肚里藏满了料的姜母八宝葫芦鸭，大鱼头再来个侯式壕版佛跳墙，小炒个雪菜豆瓣也得加个胡建人的蛏干，还有一大早我们去鼓岭山里从农家手里买的黄米糕，新鲜得还在滴着露水的人参菜……当大江南遇见大福建，对望出活色生香，满满都是一颗心对另一颗心的欣赏。

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