不愧是淮扬大师！出品就是教科书级别的稳
您说三月来，我从去年开始数日子，终于等来了三月这场如烟的花事。有了周晓燕大师的三月醉淮扬，上海的一年四季，都是杨花飞舞的烟色三月。

那大堂半开放的雅包里，那长廊烟青色的大理石柱里，那墨色晕染的L形茶吧里，那竹风连着野色的包间窗景里，那镂空雕花的木艺屏风里，还有一转台的头盘凉菜里，写满了“非烟亦非雾，幂幂映楼台”般的清雅朦胧。

一道道热菜看似处变不惊的泰然，细细品来却是每一道都是讲究。

三套鸭大排翅
整只脱骨表皮却毫无比特毫破损的肥壮麻鸭，精选细选有着鸡味肉香的土鸡，还有才刚足月的娇嫩鸽子，三禽相会，连环相套，层层叠起，这等古法拆解，这等技艺高超，这等新奇操作，既保留了各自的独特风味，又相互激发出更为浓郁的鲜美。

淮扬的三套鸭，已是至高无上的经典，又在汤里放入了大排翅，就在清烈的汤里飘浮着，像是煮熟的鸭子长了翅膀，飞的不是鸭子，是心，哈哈哈。先喝一碗汤，看着清浅，却是浓而不腻。再由外吃到内，越吃越嫩，越吃越鲜，每一口都是对传统美食哲学的无声颂歌。

樱花鳗鱼卷
轻盈的海苔片，顶着媚粉色的樱花米，还有一大块肥美多汁的鳗鱼，包裹着直接大口咬下，每一口都是三重口感的完美结合，仿佛置身于樱林之下，一阵微风吹过，樱雨缤纷，世界随之哗然，心醉莫过于如此。

淮扬瓜姜蒸大白鱼
见过种种大白鱼的蒸法，巧以扬州名特产的“三和四美”酱菜调味吊鲜，还是鲜为一见，酱香甜润明媚，渗入鱼肉肌理，口口诱人，别有风味。

翡翠烧卖
一枚枚烧卖，支楞着美美的天鹅颈，顶着粉红色的冠，傲娇得可爱。薄薄的皮儿透着翠绿的馅依稀可见，仿佛翡翠般晶莹剔透。明明是荠菜馅，却完全感觉不到蔬菜的纤维感，细腻如蓉，柔嫩绵密。

那一笼一个的大肉包，绝对是意料之外的惊喜，只送不卖，能吃上全凭运气。趁热哦，大口开咬，面皮柔润丰满，蓬松香甜，一大坨肉肉鲜嫩爆汁，肉香四溢。

某评上竟有9.9一笼三拼的点心秒杀，我是恨不得一键三连囤个够。吃它个慢慢又漫漫，让一年四季漫漫亦灿灿。

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