湖南特色菜肴：三下锅
​ 三下锅又叫张家界土家三下锅，在张家界，随处可见“三下锅”的招牌，是游客到张家界旅游必吃的美食之一。
​ 三下锅的主料多为下水、内脏等。三下锅不是指三种菜品，而是三道工序。第一次下锅，先把食物焯一下水，然后再改刀；第二次下锅，将食物炒制、调味、炖好；第三次下锅，食客按需点菜装到小锅内炖食。
​ 三下锅食材丰富，吃法也分干锅与汤锅。干锅无汤，麻辣味十足；汤锅辣度和咸淡都适中。