木耳炒肉做法？看这里
**食材准备：**
* 干木耳10克（需提前泡发）
* 猪肉（瘦肉或五花肉）100克
* 大蒜2瓣
* 姜1小块
* 青红椒各半个（可选）
* 葱1根
* 生抽1大勺
* 老抽少许（可选，用于上色）
* 盐适量
* 糖少许
* 料酒1小勺
* 鸡精或味精适量（可选）
* 食用油适量
**烹饪步骤：**
1. **准备食材**：
- 木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小片。
- 猪肉切成薄片或丝，用少许料酒、生抽拌匀腌制10分钟。
- 大蒜和姜剁成蒜末和姜末。
- 青红椒去籽切丝。
- 葱切成小段。
2. **炒制肉片**：
- 锅中倒入适量油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 加入腌制好的猪肉片，中火快速翻炒至变色。
- 加入少许老抽上色（此步可根据个人口味省略）。
- 炒好的肉片盛出备用。
3. **烹饪木耳**：
- 锅中留底油，放入葱段爆香。
- 加入木耳片翻炒几分钟，直到木耳变软并发出清脆的响声。
- 加入生抽、糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。
4. **合炒**：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中与木耳一起翻炒。
- 加入青红椒丝，轻轻拌匀，让所有食材充分混合。
- 根据口味加入少许水或高汤，盖上锅盖中小火焖煮几分钟，让食材充分熟透。
- 最后撒上鸡精（或味精），翻炒均匀即可出锅。
**搭配建议：**
木耳炒肉口感鲜嫩，味道鲜美，适合搭配以下几种菜肴：
1. **蒜蓉西兰花**：清爽解腻，营养丰富。
2. **凉拌黄瓜**：脆嫩爽口，平衡口感。
3. **番茄炒蛋**：经典家常菜，酸甜可口。
4. **红烧肉**：浓郁醇香，与木耳炒肉的清新形成鲜明对比。