江一燕亲自掌镜,最新美食纪录片用10分钟让你爱上这两个江南小城

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持续的低温天气,让养膘御寒的需求越来越强烈。

为了让你的养膘之路走得更加顺畅,小飞君为你挖到了一档极其下饭的美食新节目。

《味里故乡》,每周五12点更新,一期只有短短10分钟,可以说是完美的“下饭菜”了。

与传统美食纪录片不同的是,《味里故乡》找来多位明星,由他们来亲自拍摄、介绍自己家乡的美食。

戚薇带你吃四川、彭昱畅带你吃江西、秦岚带你吃辽宁……

当地人带你吃故乡,绝对不用怕踩雷。

穿街走巷寻找老字号美食的过程中,明星们与家乡美食的故事也不断浮现,让屏幕里的美食拥有了更深的“味道”。

▲江一燕在绍兴

▲江一燕在南太湖

节目第一篇章,请来了浙江的女儿江一燕,不仅回到了自己的家乡绍兴,还专程前往湖州找老手艺人学制糕点,

古镇、仓桥直街、鉴湖、南太湖……

黄酒、醉蟹、干菜焖肉、桔红糕……

浙江的韵味让人魂牵梦绕,播放量已经突破1000万。

▲图自-图虫网@K9K9

▲央视2018年春晚宣传片出现的南浔古镇

而近了年关,这两个地方的年味也让人垂涎不已。

这一次不如就跟着江一燕,前往绍兴、湖州,寻找古镇巷弄里藏着的无尽惊喜。

跟着江一燕吃绍兴

腻在酱香味儿和黄酒味儿的空气里

|| 咸亨酒店- 尝一下孔乙己的茴香豆

咸亨酒店是绍兴最为出名的酒店之一,对于第一次来访绍兴的人来说,这里就是一站式品尝绍兴美食魅力的最佳地点。

小吃、特色、硬菜……样样皆有,你可以学孔乙己一碗太雕酒,一叠茴香豆,随性惬意!

也可以跟着江一燕,品尝这几样绍兴代表菜肴。

◆ 醉蟹

想要品尝地道绍兴味,一坛陈年黄酒绝对少不了。

绍兴黄酒,以陈为贵,酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。拥有和辛辣的白酒迥然不同的魅力。因此绍兴黄酒要用碗来喝,一点点咪着品尝。

黄酒也可当做调味品使用,在做海鲜、河鲜,以及各种肉制品的时候放点黄酒,菜品的美味程度立刻上了一个台阶!

最具代表性的则是醉蟹。绍兴醉蟹讲究生醉,配料极其简单,只有活蟹、酱油、老酒和其他调味品,因此对螃蟹品质要求极高,让酒香一点点深入,吃到嘴里香中带甜,酒香浓郁。

◆ 干菜焖肉

制作简单、耐于储存、和肉、菜都可以完美搭配,乌干菜是绍兴餐桌上最常见的元素。

绍兴甚至还有一句俗语:“乌干菜,白米饭,神仙见了要下凡”,乌干菜在绍兴人心中的地位可见一斑。

而用乌干菜烹制出的众多菜肴中,最普遍、也最让外地游子怀念的当属干菜焖肉。

▲图自-ins@mikahoho

"慢著火、少著水""柴头罨烟焰不起"制成的干菜焖肉,猪肉枣红、干菜油黑,鲜香油润,酥糯不腻,咸鲜中略带甜味。

干吃不觉肥腻,夹在馒头里让肉汁渗透馒头,更是可以吃得满嘴肉香。

◆ 十碗头

绍兴十碗头是绍兴最正式、最隆重的宴席之一。

它没有特别复杂的食材,也没有非常复杂的工艺,多以蒸、煮、炒做成,最大限度地保留食物的原味。

三鲜、三扣、清蒸鳜鱼、家常小炒、名腐芋艿……十碗头上桌,再配上一壶香喷喷的绍兴老酒,不仅是口中的美味,也包含着岁月沉淀的乡味。

地址:鲁迅中路179号

|| 高老太奶油小攀- 绍兴老底子甜品

奶油小攀是一种类似蛋挞的绍兴小吃,热乎乎的时候咬上一口,外面的小“碗”烤得酥脆,内里糕体松软,最上面的“白帽子”甜而不腻,它不是奶油,甜味恰到好处。

在越城区新建南路,有一家被称为“最正宗”的奶油小攀店,经营这家店的,是一位年过90的高老太。一个个小攀排列在柜台里,让喜爱甜品的人看了就走不动道。

地址:新建南路608号

|| 臭豆腐、虾饼- 藏在巷子里的美食

绍兴臭豆腐是江一燕放学回家路上的美食回忆,也是绍兴最有名的小吃之一。

臭豆腐由苋菜梗汁浸制而成,放入油锅里炸到焦黄酥脆,再浇上特制酱料。外焦里嫩,特制酱料的味道可以在嘴巴里停留很久。

除了臭豆腐,绍兴街头也有炸萝卜丝饼、炸虾饼……热乎乎地捧在手里,咬一口酥脆鲜香,记忆里的味道一瞬间勾起无数回忆。

|| 酒酿- 一碗酒酿圆子消愁解忧

酒酿是用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的,因为没有经过过滤和提纯,度数非常低。

热一热加小糯米圆子当点心吃,或者调鸡蛋、牛奶吃,独特的风味让不爱喝酒的人也会开心享用。

顺便打卡江一燕同款绍兴景点

|| 八字桥直街- 看水乡人的日常生活

八字桥有“中国最古老立交桥”的美名。状如八字,巧妙地连起了三条汇聚此处的小河。

站在桥上,看桥下乌篷船缓缓划过,看阿婆在河边洗衣,一派梦里水乡模样。

八字桥其实都称不上景点,没有开发,平时游客极为稀少,因此能看到枕水人家最传统的生活方式。傍着水将周围那几条街都走一走,每一处都值得用相机认真记录。

地址:绍兴市越城区八字桥直街东端

|| 鉴湖- 乘画舫观赏绍兴的温柔

鉴湖,是绍兴的“母亲湖”,驰名中外的绍兴老酒就是用鉴湖水酿造的。由于水质特殊,鉴湖水酿出的酒入口绵柔,尝一口正宗的绍兴酒也是许多人来到鉴湖的理由。

乘坐画舫进入鉴湖,感受绍兴的山水韵味,不需要什么玩乐体验,只是静静坐着也是一种享受。

地址:绍兴市柯桥区柯桥一零四国道旁

Tips:游览鉴湖需购买柯岩风景区联票,岛上有画舫往返鲁镇,鉴湖游玩结束后,可以接着乘船去鲁镇体验鲁迅笔下的绍兴水乡。

跟着江一燕吃湖州

这里只是早餐就能让你眼花缭乱

|| 大唐贡茶院- 寻访茶文化起源

湖州是我国古老的茶叶产区和茶文化发源地。陆羽就是在这里写出了世界第一部茶叶专著一一《茶经》。

来到湖州,茶文化自然要体验一下。

◆ 三道茶

唐朝就扬名的湖州三道茶,是湖州人的待客礼仪,主要是指向客人一次敬奉甜茶、咸茶和清茶三种茶品。

▲第一道茶

▲第二道茶

第一道茶,风枵茶,糯米锅巴+红糖,用沸水冲泡,便是一道甜而不腻的甜茶。

第二道茶,熏豆茶,以熏豆泡茶为主料,加入芝麻、萝卜丝、紫苏等辅料,边饮茶水,边将主料和辅料一并吃掉,也叫“吃茶”。

第三道茶,清茶。用当年上好的绿茶用开水冲泡。

三道茶毕,贵客美食裹腹,口有余香。

◆ 茶点

▲茶食三珍

饮茶自然少不了茶点的陪伴,湖州茶点种类众多,最传统的则是茶食三珍,玫瑰酥糖、椒盐桃片、牛皮糖。恰到好处的甜,配以上好的茶,享受湖州静谧午后。

|| 桔红糕- 南浔代表糕点

▲桔红糕和定胜糕

走进南浔古镇,你可以找到定胜糕、雪饺、子孙糕等许多糕点,但在南浔的老师傅看来,最具代表性的绝对是桔红糕。

桔红糕,用糯米制成,加入玫瑰酱揉出江南的温柔,造型玲珑,剔透如玉,糯滑可口,甜韧适中。

在第二期节目中,江一燕就专程前往南浔向老师傅学习如何制作这一传统糕点。

推荐店铺:南浔古镇野荸荠

|| 太湖三宝- 吃最鲜美的湖鲜

居于水乡,鱼鲜自然少不了。水域辽阔、水产资源丰富的太湖就源源不断地向湖州人民的餐桌上输送着美味湖鲜。

湖州可以说是吃鱼最讲究也最随意的地方,烹饪手法极为简单,但正因为如此对鱼鲜的质量要求极高。

最惬意的吃法就是坐在渔船上,刚刚打捞上来的湖鲜马上运往厨房烹饪,然后就上桌,小小地尝一口,湖州的鲜让人惊艳。

顺便打卡江一燕同款湖州景点

|| 南浔古镇- 被央视看中的年味

南浔古镇,一直不在热门古镇名单中,却曾是知乎上“江南最值得去的古镇”点赞排名第一。水流、石桥、老街、小巷和廊屋,河埠、风火山墙、石库墙门在这里交织出浓厚的江南韵味。

比起西塘、乌镇,这里的市井生活气息更加浓厚,临近过年,整个古镇都在准备年货,儿时的年味在这里还能够重温。

▲图自@马俊

这里也是江南少有的中西合璧古镇,穿一身旗袍走进老洋房,仿佛穿越回了民国时代。

▲图自@添喜luckily

南浔美食也不容错过,《十二道锋味》就曾专程来此学习制作浔蹄。古镇里的双桥面馆用一碗双交面征服了无数挑剔食客。

虽然每集只有短短10分钟,但影片中的江南韵味依旧让人心生向往。

看完纪录片想出发去绍兴和湖州逛吃逛吃的朋友,可以点击下方链接收获两地详细美食攻略。

绍兴:江南重口味里的哲学,这乌篷小城最懂!想过一个腻在酱香和黄酒味儿空气里的周末

湖州:说出来你可能不信,这座离杭州不过20min的小城,光是早餐就能把你吃到眼花缭乱!

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