比夜东京还早！在上海开了39年的本帮餐厅，味道怎么样？
看完《繁花》电视剧，
对“夜东京”这样的本帮菜小餐厅，
心心念念地想去尝尝了。

最近在衡山路附近某家咖啡馆，
边喝咖啡边与老板聊天，
结果老板就推荐了旁边的这家餐厅，
说是：超级好吃！
那还有啥可说，必须去吃吃看~

这家藏在弄堂里的白家餐厅，
门头就写着开业于1985年，
那真是比夜东京的年头还早了。

老板巨热情，对自家菜超有信心，
每一桌上菜的时候都会亲自介绍，
跟那种名气很大、老板脾气更大，
然而味道一般的餐厅很不一样。
让她推荐了几道招牌菜，
吃完感慨：能在弄堂里开39年，真是有点道理的！

✅开洋拌山须：
听说是老客人都爱的一道养生野菜。开洋被刨成粉了，而山须其实是某种海草，两者入口又脆又粉，口感非常特别。

✅本帮熏鲳鱼：
冷菜热做的一道，用的是鲳鱼，加入了茉莉花茶，吃起来外脆里嫩，口味清甜，确实好吃！不愧是招牌之一。

✅油爆虾：
上菜时服务员介绍菜名为“18秒油爆虾”，说是下油锅18秒就捞起。河虾非常新鲜，炸到酥酥脆脆，不用剥壳，直接整个儿吃。撒了姜丝之后，口感更丰富，完全停不下来，光盘了！

✅雪花牛肉粒：
上桌后淋上高粱白酒再点火烹烧，酒香四溢，牛肉嫩而不老，用了本帮红烧的做法，十分入味。

✅蟹粉狮子头：
蟹粉的分量很足，狮子头肉质很紧实。味道不错，不过相对来说，没有别的菜那么惊艳。

✅八宝辣酱：
看到八宝辣酱，作为上海人的DNA就动了。老板说以前这道菜用雀胗来炒的，好奢侈。现在更平民版一些，不过新鲜炒出来的很好吃，没吃完我还打包回家了，下一碗面就是绝配。

✅招牌红烧河鳗：
看门口的牌子，这道菜是拿过中华厨艺金奖的。老板介绍说酱汁不靠调味料，而是用3种高汤熬出来的。河鳗肉嫩到入口即化，一点土腥气都没有。我还特地要了米饭，再把草头拌上酱汁下饭，真的太好吃了！

✅店里还有绍兴咸亨酒家的十年陈太雕酒，我们也要了一吊，用热水烫一烫，入口比花雕更温润清甜，配上这桌菜绝了~

❗️作为一家弄堂本帮餐厅，价格是有点小贵。不过，这里的招牌菜确实有特色，摆盘虽然朴素，味道却相当惊艳，氛围也挺温馨的，很值得一尝。

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📌白家餐厅
📍地址：上海市徐汇区宛平路189弄12号
白家餐厅(徐家汇店)
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