斯德哥尔摩的米三大厨｜我认为魔都最好的北欧菜
🌿很多国人都是中餐的味蕾，这也许是我吃过最适合国人味蕾的西餐一好吃的北欧菜，全程下来感受最大的就是用英语无法表达的“鲜”。

🧩在上海东湖路，这家名为 Promise 的北欧菜餐厅Q，它宛如一颗璀璨的明珠，吸引着我来品尝第二套菜单。

🧩踏入餐厅，一种优雅与温馨的氛围扑面而来，秉承新北欧美食的理念，运用烟熏、发酵等传统技艺烹饪纯正的北欧美食，致敬北欧地区丰富的传统和特色风味。

🔹鱼子酱前菜，GUBBRORA 绅士之悦，这道独特的菜肴首先吸引了我的目光。那精致的摆盘，仿佛是一件艺术品，50克一盒的Perstus No.3鱼子酱和发酵奶油鱼泥配合的味道，瞬间感受到极致的鲜。

🔹洋葱蛋奶沙司，搭配啤酒蟹，蛋奶沙司浓郁的香味在口中散开，带来一种别样的满足感，配合烧烤的啤酒腌制过的啤酒蟹腿，完美。

🔹扇贝甜虾西兰花挞生蚝酱汁，扇贝和甜虾的鲜美，更是让人陶醉其中，西兰花做底的脆挞则为这一餐增添了一份清新，生蚝酱汁的独特风味，入口还是一个鲜。

🔹熟成红鳟鱼丹麦煎饼球，搭配熟成的红鳟鱼，丹麦煎饼球散发着诱人的香气，西餐中难得感受到的温度，一口下去，太满足了，前菜中我的最爱。

🔹鲫鱼冰淇淋萝卜，活缔再熟成三十天的鲫鱼，搭配冰淇淋萝卜被巧妙地做成了玫瑰花造型，精致的摆盘很漂亮，用苹果发酵的酸甜汁，既鲜美又开胃。

🔹白芦笋羊肚菌佐发酵白芦笋汁 独特工艺发酵的白芦笋汁的独特味道，带来了满口的umami，为整餐美食增色不少。当即的白芦笋鲜甜脆爽，羊肚菌也是鲜香可口。

🔹特制牛奶面包佐手工棕黄油，餐厅的招牌之一，面包有孜然和茴香的香味与黄油的醇厚完美融合，这几乎是每个食客都会打包回家的碳水。

🔹南极犬牙鱼，用烤制的大葱包裹着南极犬牙鱼，鲜嫩的口感搭配上特制的酱汁，还有用罗勒和莳萝蒸馏的精油提味，绝美。

🔹熟成湖州白羽鸭配肉桂咖啡酱，上海西餐做鸭的天花板了，熟成湖州白羽鸭，表皮用岩蜜风干，肉质调味腌制结合多种香料，低温慢烤，表皮脆似北京烤鸭，而肉质又感觉像广东烧鸭，但是更嫩，配肉桂咖啡酱则是一道充满创意的菜品，鸭肉的嫩滑与咖啡酱的浓郁相互映衬，别有一番风味。

🔹草莓雪芭配瑞士蛋白霜，用青浦白草莓做成的雪芭搭配愠悖和瑞士蛋白霜，为这一餐画上了完美的句号。

🧩最后，来一份咖啡配FIKA 让味蕾在甜蜜和咖啡的碰撞中尽情享受。

🧩餐厅的服务也值得称赞，从餐具到茶配，无一不是精心挑选的定制款。服务员热情周到，让食客们在享受美食的同时，也能感受到贴心的关怀。

🧩在 Promise餐厅，每一道菜都仿佛在讲述着一个北欧的故事，让人在品尝美食的同时，也感受到了北欧的文化与魅力。这是一次令人难忘的美食之旅，我期待着再次光临这家充满魅力的餐厅第三套菜单。

📍东湖路7号14栋一层101室大公馆院落内

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