上海泰安门｜📸米其林三星的味觉盛宴
有幸受朋友邀参加在上海米其林三星餐厅泰安门举办的派对，✅打卡美食届的奥斯卡，探索隐藏在繁华都市的精致美食体验。
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📍上海泰安门简介
上海泰安门位于愚园里，富有上海气息的弄堂里，它是一家法式融合料理餐厅。
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主厨Stefan Stiller，德国人，沪漂20年，擅长将来自东西方的多种食材，融会贯通为食客们带来轻松现代的用餐体验。
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我的几点体验感受👇
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✅现场氛围布置舒适且唯美
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由于是派对，整场活动其实是包场的，派对主人专门布置了花艺、礼物、手写给每个人的卡片，精致又用心。全场的灯光氛围也都只打在餐食上，加上轻爵士乐的渲染，氛围恰到好处。
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✅丰富的食材带给味蕾立体多层次的炸裂感
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泰安门开业到现在8年期间共换了45套菜单，我们这次吃的是第45套菜单，几乎一年有6套菜单的更新速度，意味着2个月就会有菜单更新，迭代速度快。
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这套菜单食材大胆的用了大量国内外食材：海鲜、时蔬、酱汁等等，料理手法也很多，有低温的、腌制的、炸烤的……一道菜的会采用多种食材搭配组合。
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比如海胆面包苹果脆片，有酥脆也有海胆鲜美柔软的，加上苹果甘甜果香，服务员引导我们每次都要就着多样食材一起吃，会发现这样的吃法让嘴巴能感受立体丰富的炸裂感。
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✅服务员的解读增加了用餐体验
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这次在泰安门感受到服务员的解读带给我们的体验是有用的，每次上菜结束后，服务员很耐心的介绍食材来源、烹饪手法、菜的特别之处等等，服务员会提醒用餐时就着多样的食物一起舀入口，吃法也有讲究。
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✅食物造型和器皿带来的美感表达
每道菜都像艺术品一样，少且精致，器皿的选择上用的材质广泛，材质有玻璃的、陶瓷的、铜制的、木制的，几乎你能想得到的容器，它都会用到。用来辅助菜品的呈现，作为食物的形象表达，是很大的加分项。
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其次每道菜都是精致美，比如腌制琥珀鱼，外形用类似鱼鳞形状的茭白来辅助，琥珀鱼打成泥状在内部，外部还有层层叠叠的小花作为点缀，四周用蔬菜酱汁淋在四周。
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‼️总体来说不错，减分项扣在没有重新装修上。
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