夏天来了，来一碗宜昌特产的凉虾吧！它滑嫩爽口，用大米粉和石灰水做的，外形像虾，吃一口，软糯又清甜。再浇上浓浓的红糖汁，哇，太美味了！这是夏天清凉解暑的必备甜品，你可别错过哦！


今天蓉儿要教大家做一道美味的凉虾，秘诀就在于豌豆淀粉和蔬菜水果汁的巧妙搭配。这样做出来的凉虾色彩缤纷，看起来就让人垂涎欲滴，特别能吸引小朋友的眼球。学会了这个方法，想吃的时候随时都能做，既方便又卫生。接下来，就跟着蓉儿一起看看怎么制作吧！


食材清单很简单：有豌豆淀粉，还有南瓜、黄瓜和火龙果，都是常见的食材。




【/制作果蔬汁/】

先取100克南瓜，洗净削皮后切成小块，放进破壁机里，加点清水打成细腻的南瓜汁。记得倒的时候过滤一下，然后取出150克放一边备用。


来，这样做：拿一根黄瓜，先给它洗个澡，然后削皮。把削下来的皮放进破壁机里，加点水，启动机器打成汁。记得倒出来的时候要过滤一下，然后留下150克备用就好了。


咱们先准备一个火龙果，把里面的果肉挖出来一半，加点水一起榨成果汁。榨好之后，用过滤器把果汁过滤一下，留下150克备用就行了。



【/调浆/】

准备四个碗，每个碗里都放100克豌豆淀粉。


接着，在一个碗里倒入150克的果蔬汁，另一个碗则直接加凉开水就好。


按照顺序一一拌匀，这样面浆就调好啦。


【/制作凉虾/】

先在锅里加600克水，等水开始有点冒泡时，就把绿色的面浆倒进去。然后开大火，一边煮一边用擀面杖不停地搅拌。


随着煮的时间变长，面糊会越来越黏稠，大约煮3分钟后，锅里的面糊就会变得晶莹剔透，提起来会有种片状的质感。


先准备一盆冰水，然后把漏勺放进去蘸湿，再把面糊倒进漏勺里。


4、小凉虾会从面糊底部的孔里一个个地钻出来，等到它们都漏下来了，那就说明面糊用完了。


5、把剩下的面浆也按之前的方法做，就是先熬面糊，再用漏勺把凉虾漏出来。


想要做出五颜六色的凉虾，关键在于每种颜色的面浆都得单独煮。只有这样，我们才能得到色彩缤纷的美味凉虾。


做好全部步骤后，把它们放进冰水里冷却一下，要吃的时候直接用勺子捞起来就好了。


【/煮红糖水/】

锅里放300克红糖和300克水，煮到红糖完全融化就可以了。


然后，我们继续煮糖水，多煮一会儿，直到看到糖水开始冒泡，这样就可以啦。


将红糖水倒入容器，放进冰箱冷藏2小时，它就会变得更加粘稠哦。


想吃甜滋滋的凉虾吗？简单得很！只需舀两勺红糖水淋在凉虾上，瞬间变身美味红糖凉虾，轻松享受清凉口感！


我们这边的口味偏甜，通常会加红糖、白冰糖或桂花糖等甜味调料。不过，如果你喜欢咸口，加蒜泥、葱花、辣椒和香醋凉拌也别有一番风味，同样美味可口。


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