镇江特色菜肴：肴肉
​ 肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄，是江苏镇江的特色菜肴，是淮扬菜系中的代表菜肴。
​ 制作肴肉的材料是猪的前腿肉，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成。肴肉皮色洁白，瘦肉红润，肉质细嫩，卤冻透明、晶亮，香嫩不腻，肉香宜人，爽口开胃，色雅味佳，有香、酥、鲜、嫩四大特色。
​ 镇江人在吃肴肉的时候喜欢配上姜丝和香醋，更加风味独特。